冬奧同款智能炒菜機器人來了 炒菜味道還不錯

形似冰箱的智能炒菜機器人

將肉片、雞蛋片和辣椒放入食品倉，選擇“標準”模式后關上倉門，靜待238秒，一盤“農(nóng)家一碗香”就冒著熱氣香噴噴地出爐了……近日，記者在杭州一家數(shù)智餐廳里嘗到了這道供給北京冬奧會的同款菜品，如果不說的話，嘗不出來這是炒菜機器人的手藝。

近年來，炒菜機器人作為一個新興產(chǎn)業(yè)初現(xiàn)崢嶸。據(jù)一位業(yè)內(nèi)人士透露，在2018年時，行業(yè)內(nèi)僅有五六家炒菜機器人企業(yè)，如今已有50余家同行，這意味著整個行業(yè)正在不斷“升溫”。

基于此背景，炒菜機器人的商業(yè)化進程不斷加快，從企業(yè)工廠到消費市場，普通消費者也能便捷地體驗到高科技烹飪的風味。

據(jù)紫氣東來·數(shù)智餐廳負責人、浙江紫光未來實業(yè)集團有限公司董事長黃勇介紹，餐廳于2021年5月開張，是目前杭城唯一一家將智能機器人炒菜作為特色的餐飲門店。

走進數(shù)智餐廳后廚，記者看到，形似冰箱的“味霸”智能炒菜機器人并列成排，每臺機器分為四個部分，分別對應著觸控顯示操作屏、食材倉、烹飪鍋體以及能全自動添加調(diào)料的倉盒。消費者在餐廳掃碼下單后，廚房工作人員只需按照智能操作界面上的提示配置菜品、設定口味，機器人便會全自動運作起來。整個炒菜過程沒有油煙排放，每道菜炒制結束后，機器還能一鍵自動洗鍋。

黃勇透露，“味霸”機器人能按照點餐人數(shù)設定菜品分量，同時，機器人通過網(wǎng)絡還能下載不同地方菜的菜譜，炒制出的菜品口味絲毫不遜色于當?shù)貜N師。

記者了解到，這家餐廳作為該企業(yè)應用智能炒菜機器人正式投入商業(yè)運營的體驗中心，目的是希望打出樣板，向全社會推廣。“技術不斷的迭代是炒菜機器人能落地的重要原因，同時，隨著數(shù)智化概念的深入人心，越來越多企事業(yè)單位、政府部門、社會餐飲等開始相繼使用炒菜機器人，這是一個好時機。”在談及開辦這樣一家特色餐廳的初衷時，黃勇表示。

他認為，智能炒菜機器人節(jié)約了人力成本、保障了食品安全衛(wèi)生，實現(xiàn)了炒菜無油煙，“據(jù)我們測算，同樣一道菜，機器人炒菜可比煤氣烹飪節(jié)約70—75%的成本，況且這還不包括人力支出。”在黃勇看來，接下來2—3年將是智能炒菜機器人商業(yè)化的爆發(fā)期。

索道投資管理合伙人黃頌益認為，餐飲市場巨大，但成本控制難和標準化弱是中餐一直來存在的棘手問題，也是制約做大做強的原因。炒菜機器人能讓餐飲標準化，給餐飲帶來更大的想象空間，比如賦能餐飲品牌連鎖店減少人工成本的投入。(商報記者 徐歆婷 實習生 趙萌)

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