“銀發(fā)一族”餐飲消費(fèi)“食”力不凡 商家“錯(cuò)峰”捕捉商機(jī)

第七次全國人口普查數(shù)據(jù)顯示，60歲以上老年人口已超過2.6億，宣告我國即將進(jìn)入中度老齡化社會(huì)。民以食為天，新一代銀發(fā)族去哪里吃、吃什么以及怎么吃，已成為全社會(huì)關(guān)注的大問題。新型社會(huì)結(jié)構(gòu)中，潛力巨大的“銀發(fā)經(jīng)濟(jì)”浪潮襲來。近日，美團(tuán)數(shù)據(jù)觀發(fā)布《2021銀發(fā)經(jīng)濟(jì)“食”力消費(fèi)洞察》報(bào)告顯示，銀發(fā)族日常飲食逐漸“互聯(lián)網(wǎng)化”，“一人食”也在銀發(fā)族中逐漸流行開來。

4年消費(fèi)人數(shù)增速第一，銀發(fā)族日常漸“互聯(lián)網(wǎng)化”報(bào)告顯示，2021年前9個(gè)月，中老年消費(fèi)者人數(shù)已超去年全年人數(shù);美團(tuán)數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，50歲以上中老年消費(fèi)者增速連續(xù)4年保持第一;隨著中老年消費(fèi)者的快速增加，中老年線上餐飲消費(fèi)人數(shù)占比從2017年的0.9%增加到2021年的2.2%。餐飲消費(fèi)已成為銀發(fā)族重要的互聯(lián)網(wǎng)行為之一，中老年和互聯(lián)網(wǎng)社會(huì)的關(guān)系愈發(fā)密切。

川粵菜居消費(fèi)前列，地方菜偏好根深蒂固數(shù)據(jù)顯示，中老年人品類消費(fèi)Top10分別是地方菜、小吃快餐、火鍋、面包甜點(diǎn)、飲品、自助餐、燒烤、特色菜、魚鮮、保健食品;銀發(fā)族越來越會(huì)懂得享受生活，他們開始走出去，“到店消費(fèi)”正在代替“在家做飯”，為老年生活成功減負(fù);地方菜中花銷最大的是川菜、粵菜、本幫浙江菜，中老年對(duì)于本地菜口味的依賴很難動(dòng)搖，長期的口味培養(yǎng)讓他們與地方菜之間的鏈接更緊密。

一人食消費(fèi)占比63%，小份菜成銀發(fā)族下單標(biāo)識(shí)數(shù)據(jù)顯示，中老年餐飲訂單中多人套餐占比偏低，反而一人食訂單占比63%，2—4人餐也占到33%的消費(fèi)比例;雖然不清楚實(shí)際的用餐場景，但至少可以判斷，銀發(fā)族的餐飲生意更適合往小聚套餐、小份菜、單人餐的方向調(diào)整。

從反食品浪費(fèi)方面來看，小份菜、一人食也是幫助企業(yè)謀出路的新思路，美團(tuán)也通過上線小份菜、商戶端推送、適量點(diǎn)餐提醒等方式，助力商戶減少餐飲浪費(fèi)。

早7點(diǎn)消費(fèi)開始活躍，商家“錯(cuò)峰”捕捉銀發(fā)商機(jī)中老年就餐活躍時(shí)段從早上7點(diǎn)開始到下午5點(diǎn)，其他人群消費(fèi)更偏下午6點(diǎn)之后時(shí)段，美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，中老年和其他群體就餐時(shí)段錯(cuò)位，而且越晚差異越顯著。銀發(fā)族和年輕人不同的消費(fèi)時(shí)段，恰好可以補(bǔ)足餐飲門店的營業(yè)空白，餐企不妨多思考通過調(diào)整不同時(shí)段業(yè)態(tài)來提升坪效。

一二線銀發(fā)族有錢有閑，下沉市場消費(fèi)尚待開發(fā)相比全年齡層消費(fèi)占比，美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，一二線市場中老年消費(fèi)實(shí)力不凡;從省市來看，四川、北京、上海、遼寧、云南、黑龍江、天津、吉林、內(nèi)蒙古、新疆、甘肅等地中老年消費(fèi)者偏多。下沉市場存在很大的消費(fèi)空間，企業(yè)有必要重視起50歲以上消費(fèi)群體需求。

華東中老年消費(fèi)者占比第一，內(nèi)陸銀發(fā)族消費(fèi)勢頭更強(qiáng)勁美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，中老年餐飲消費(fèi)者中，華東、華北地區(qū)消費(fèi)占比最高，和其他群體消費(fèi)相比，中老年在東北、華北、西北、西南等內(nèi)陸和偏遠(yuǎn)地區(qū)消費(fèi)占比相對(duì)更大。

各城市中老年品類消費(fèi)更鮮明，口味傾向性明顯華東、華北省市中，美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示中老年消費(fèi)訂單占比高的品類主要圍繞小吃快餐、面包甜點(diǎn)、火鍋、飲品。華東地區(qū)尤其鐘愛本幫江浙菜，海邊城市更鐘愛魚鮮品類。

西式快餐、奶茶成主要搜索詞，消費(fèi)“食”力、實(shí)力都具備從華東、華北地區(qū)美團(tuán)線上中老年搜索關(guān)鍵詞來看，南京、杭州等地銀發(fā)族更關(guān)注奶茶，蘇州、寧波等地關(guān)注燒烤和炸雞，北京、天津關(guān)注更偏地域化，更多搜索包子和烤鴨。

無論是生活態(tài)度還是消費(fèi)行為習(xí)慣，銀發(fā)族在加速擁抱數(shù)字化生活，嘗試線上買菜、外出就餐、戶外旅行，“年輕化”“追求時(shí)尚”“享受生活”成了他們的新標(biāo)簽。不僅僅是餐飲消費(fèi)，中老年人均消費(fèi)水平已經(jīng)高于全體居民人均消費(fèi)水平。隨著適老化改造的加快和深入，中老年群體對(duì)高品質(zhì)生活的追求將沒有上限。

　　 原標(biāo)題：“銀發(fā)一族”餐飲消費(fèi)“食”力不凡 商家“錯(cuò)峰”捕捉商機(jī)