鮮肉月餅生胚成今年新寵兒 在家隨吃隨烤很方便

吃鮮肉月餅，就要吃剛出爐的才是最美味。熱騰騰的酥皮、冒著油香氣的肉汁，為了這一口美味，有人愿意排隊(duì)等上個(gè)把小時(shí)。隨著中秋節(jié)的腳步越來(lái)越近，中秋節(jié)傳統(tǒng)食品月餅的銷(xiāo)售也逐漸火熱。還沒(méi)到下班高峰期時(shí)間，知味觀(guān)湖濱總店門(mén)口就排起了長(zhǎng)隊(duì)，其中就不乏許多購(gòu)買(mǎi)鮮肉月餅的人。

而對(duì)于上班族來(lái)說(shuō)，實(shí)在沒(méi)時(shí)間排隊(duì)怎么辦?鮮肉月餅生胚成為了今年的新寵兒。下單買(mǎi)回家，用平底鍋、烤箱熱一熱也能做出跟老字號(hào)一樣的現(xiàn)烤味道。

不只中秋節(jié) 一年四季都能吃到現(xiàn)烤月餅

并不是只有中秋節(jié)才能吃到月餅，月餅生胚冷凍保存，一年四季都能吃到現(xiàn)烤月餅。據(jù)了解，不僅可以在家現(xiàn)烤現(xiàn)吃，而且價(jià)格優(yōu)惠的月餅生胚今年成為“新寵”，銷(xiāo)量穩(wěn)步上升。天貓平臺(tái)上的數(shù)據(jù)顯示，知味觀(guān)、沈大成、西區(qū)老大房等旗艦店鮮肉月餅生胚銷(xiāo)售火爆，部分爆款月銷(xiāo)量已經(jīng)達(dá)到6000+。

為迎合顧客更多元的需求，很多商家也在思考如何推陳出新。杭州知味觀(guān)食品有限公司市場(chǎng)部經(jīng)理陳蓓蕾表示，推出月餅生胚是基于幾點(diǎn)考慮：一是可免去消費(fèi)者到門(mén)店排隊(duì)等候;二是在家現(xiàn)烤現(xiàn)吃,口感更佳;三冷凍保鮮、易存儲(chǔ)。如此之外，過(guò)去知味觀(guān)消費(fèi)群體主要以中老年消費(fèi)者居多，如今采用新穎的銷(xiāo)售模式也是為了讓更多的年輕群體成為知味觀(guān)食品的顧客群，讓年輕一代消費(fèi)者繼續(xù)喜歡、傳承這一美味。

月餅生胚確實(shí)對(duì)于很多打工族年輕人來(lái)說(shuō)更加友好。95后女生宋淼(化名)表示，自己一直都很喜歡吃鮮肉月餅，過(guò)一段時(shí)間不吃就會(huì)饞，之前一直在店內(nèi)排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)，但是比較耗時(shí)不方便，而且打包回家就冷掉不好吃了。于是她從淘寶旗艦店下單了月餅生胚，隔天就送到家了。“現(xiàn)烤月餅的保質(zhì)期只有三天，而月餅生胚的保質(zhì)期有6個(gè)月。我想吃的時(shí)候可以隨時(shí)吃到新鮮出爐的熱乎月餅。”宋淼說(shuō)。

老字號(hào)出新口味

烘焙小白也能輕松上手

今年的月餅脫掉豪華包裝、減掉了繁復(fù)裝飾和喧囂炒作。消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)月餅的訴求逐漸回歸到了食物本味。老字號(hào)們既有在傳承經(jīng)典基礎(chǔ)上的微改良，也有結(jié)合年輕人偏好推出的全新產(chǎn)品。除了最經(jīng)典的榨菜鮮肉口味，西區(qū)老大房推出芝士蝦仁鮮肉、蟹粉鮮肉等口味月餅生胚、沈大成還有香辣龍蝦口味月餅生胚新鮮上市。

冷凍月餅讓很多人足不出戶(hù)還原老字號(hào)美味。陳蓓蕾介紹，知味觀(guān)月餅生胚保留了傳統(tǒng)手工制作的工藝，餅皮酥脆有嚼勁，餡大湯汁足，只要把控好時(shí)間和溫度，在家動(dòng)手也能復(fù)刻出老字號(hào)的味道。

羅女士就是一名烘焙小白，但是月餅生胚的烤制體驗(yàn)讓她只做一次就“入坑”了。把榨菜鮮肉月餅生胚放進(jìn)烤箱或者空氣炸鍋里加熱20分鐘，層層酥皮，一口爆汁，口感特別棒，“毫不夸張，剛出鍋我一口氣就吃完了四個(gè)”羅女士笑著說(shuō)，自己烤出來(lái)的月餅口感就像店里現(xiàn)買(mǎi)的一樣，吃起來(lái)非常方便，吃不完還可以冷凍保存，這次月餅受到了全家人的一致好評(píng)，我還要買(mǎi)其他口味都嘗一嘗。

最近，許多老字號(hào)還通過(guò)線(xiàn)上直播、抖音帶貨等方式多管齊下，來(lái)打響月餅生胚的知名度。“預(yù)制菜概念加快滲透行業(yè)，消費(fèi)場(chǎng)景正進(jìn)一步打開(kāi)，同時(shí)也創(chuàng)造出了新的市場(chǎng)增量。”陳蓓蕾說(shuō)。(記者 張馨予)

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