“咸魚翻身” 三文魚消費迎來強勢反彈

年關(guān)將近，吃好點逐漸成為人們的共識，這不僅帶動中高端餐飲的復(fù)蘇，也促進了進口海產(chǎn)消費。經(jīng)歷2020年的疫情沖擊后，國人的三文魚消費迎來強勢反彈。記者從盒馬了解到，三文魚的銷量已經(jīng)超過疫情前水平，打了一場漂亮的“翻身仗”。

三文魚作為營養(yǎng)又健康的海產(chǎn)，備受全球食客的歡迎，近年來新零售帶來的購買渠道多元化，以及烹飪方式的普及，進口三文魚也從高端日料店，走進尋常人家，消費不斷普及。不過2020年的黑天鵝事件，讓國人對三文魚的消費熱情大減，整個行業(yè)的增長勢頭也因此中斷。

后疫情時代，人們也愈發(fā)重視健康和營養(yǎng)，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的三文魚，又迅速回歸人們的餐桌。去年3月，三文魚被選入2022北京冬奧會菜單，進一步解除了消費者對三文魚的顧慮。在資本市場，去年以來全球三文魚養(yǎng)殖及深加工企業(yè)股價均有不俗表現(xiàn)，顯示出資本市場對其未來發(fā)展青睞有加。根據(jù)挪威海產(chǎn)局?jǐn)?shù)據(jù)，2021年前8個月，挪威向中國出口18,079噸冰鮮整條三文魚，超過了2020年全年出口量。

盒馬數(shù)據(jù)顯示，上月盒馬三文魚銷量同比去年增長了3倍，甚至超過了疫情以前水平。除了北上廣深等沿海城市，如今昆明、重慶、武漢等中西部省市，消費者對三文魚的消費認(rèn)知也不斷加強。值得一提的是，疫情后，消費者也更加重視三文魚的品質(zhì)、鮮度管理，進一步倒逼著國內(nèi)三文魚全產(chǎn)業(yè)鏈的工業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化。以盒馬為例，去年與佳沃等頭部水產(chǎn)養(yǎng)殖、加工企業(yè)合作，在全國布局加工中心，全面上線了日日鮮三文魚產(chǎn)品，保證了三文魚產(chǎn)品在國內(nèi)流通環(huán)節(jié)的極致新鮮。(記者 祝云燕)

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