醪糟上面有黑色霉菌可以吃嗎？醪糟能保存多久不會壞？

醪糟上面有黑色霉菌可以吃嗎

不可以吃。

醪糟上的霉菌一旦變黑，就說明其已經(jīng)變質(zhì)了，這種霉菌及霉菌的代謝產(chǎn)物，不僅會使醪糟失去原有的營養(yǎng)價(jià)值和食用味道，還會對人體健康產(chǎn)生危害，輕則引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適，重則可引起痙攣、昏迷，安全隱患極大，因此醪糟上面一旦有黑色霉菌，就不能再食用。

醪糟能保存多久不會壞

最多可保存60天左右。

醪糟中含有大量糖分及一定的蛋白質(zhì)、鈉、鎂、磷、鉀、鈣、鐵、鋅等物質(zhì)，一旦保存不當(dāng)，就很容易出現(xiàn)變味變質(zhì)現(xiàn)象，因此醪糟的保存時(shí)間并不長。

但如果密封好放在低溫環(huán)境下，通?？梢员４?0天左右的時(shí)間，因?yàn)闀鹗澄镒冑|(zhì)的細(xì)菌微生物和各種酶，在溫度越低的環(huán)境中，活躍度會越低，所以食物保存的時(shí)間會比較長，當(dāng)然米酒在開封后，或者是在加熟后，那么還是盡快食用完畢為好。

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