烤乳豬是哪個菜系的代表菜？烤乳豬的乳豬是什么豬？

烤乳豬是哪個菜系的代表菜

烤乳豬是廣州最著名的特色菜,并且是“滿漢全席”中的主打菜肴之一。早在西周時此菜已被列為“八珍”之一,那時稱為“炮豚”。

烤乳豬的乳豬是什么豬

烤乳豬的豬是1-2個月的江香豬、環(huán)江香豬或者巴馬香豬等地方品種豬,而且烤乳豬通常選擇體重在7-8公斤、健康、皮膚無傷害、身軀豐滿等仔豬,此外豬是一種常見的家畜,其體型肥壯,四肢短小,體表顏色豐富,并具有拱土的采食特性,喜食甜食。

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