環(huán)球視訊!常吃胡蘿卜有哪些好處?吃胡蘿卜視力真的會(huì)變好?

發(fā)布時(shí)間:2023-06-15 13:54:03
編輯:
來(lái)源:中國(guó)商業(yè)新聞網(wǎng)
字體:

每天吃胡蘿卜對(duì)健康的影響,不僅僅是護(hù)眼這么簡(jiǎn)單

胡蘿卜是大家心目中的健康食材,特別是對(duì)于每天頻繁看手機(jī)和電腦的上班族、學(xué)生黨,它可是保護(hù)眼睛健康的衛(wèi)士。

要說(shuō)每天吃胡蘿卜對(duì)健康的影響,可不僅僅是護(hù)眼這么簡(jiǎn)單,還有很多哦!這篇文章我們就來(lái)聊聊胡蘿卜。

1、常吃胡蘿卜有哪些好處?

1. 保護(hù)眼睛

要說(shuō)胡蘿卜的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng),那必須是 β-胡蘿卜素,胡蘿卜的 β-胡蘿卜素含量為 2653 微克/100克,比綠葉菜韭菜要高,是韭菜的 1.4 倍,更是大白菜的 631 倍,而新疆胡蘿卜的 β-胡蘿卜素含量可達(dá)到 5739 微克/100克。[1]

這種成分可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素 A,也被稱為維生素 A 原,對(duì)眼睛和皮膚的健康有益。

維生素 A 在保護(hù)視力方面尤為重要,是構(gòu)成視覺(jué)細(xì)胞內(nèi)感光物質(zhì)的成分,必須得保證它的攝入充足,才能維持視紫紅質(zhì)的合成和整個(gè)暗視覺(jué)過(guò)程,缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥,嚴(yán)重者可致眼干燥癥,甚至失明。目前我國(guó)維生素 A 缺乏率較低,但也仍然要注意補(bǔ)充。[2]

雖然維生素 A 很重要,但攝入過(guò)量也不行,維生素 A 中毒會(huì)損傷皮膚、骨骼、大腦、肝臟等多個(gè)器官。好在通過(guò)吃富含胡蘿卜素的食物來(lái)補(bǔ)充維生素 A 非常安全。這是因?yàn)?β-胡蘿卜素可以貯存在肝臟中,可根據(jù)身體需要逐步轉(zhuǎn)化為維生素 A,不用擔(dān)心維生素 A 過(guò)量而導(dǎo)致的毒害作用。

另外,胡蘿卜中也含有葉黃素和玉米黃素,二者是人類角膜中黃斑色素的重要成分,能夠保護(hù)視網(wǎng)膜免受藍(lán)光損傷,提高視覺(jué)靈敏度。

2. 增強(qiáng)免疫力

充足的維生素 A 不僅對(duì)眼睛的健康有益,對(duì)皮膚健康和免疫力也尤為重要??梢跃S持皮膚黏膜的完整性,缺乏會(huì)導(dǎo)致皮膚變得粗糙、干燥、易起皮。

維生素 A 還是免疫代謝細(xì)胞的調(diào)節(jié)劑,可以促進(jìn)上皮組織的分化,可能會(huì)增強(qiáng)巨噬細(xì)胞和自然殺傷細(xì)胞的活力以及改變淋巴細(xì)胞的生長(zhǎng)和分化。

對(duì)于維護(hù)人體上皮細(xì)胞的正常功能,預(yù)防呼吸道和消化道感染以及提高免疫力有重要作用。比如維生素 A 缺乏會(huì)導(dǎo)致呼吸道黏膜上皮萎縮、干燥、纖毛減少、抗病能力減弱;增加患呼吸道疾病的危險(xiǎn)性;易出現(xiàn)喉嚨發(fā)干、發(fā)癢、咳嗽等癥狀;還會(huì)導(dǎo)致患呼吸道疾病后不容易痊愈。[2]正因?yàn)樗羞@樣的功能,所以也被稱為“抗感染”維生素。

3. 預(yù)防便秘

胡蘿卜的膳食纖維含量還算不錯(cuò),根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)庫(kù)中的數(shù)據(jù),胡蘿卜的總膳食纖維為 2.8 克/100克,是小白菜總膳食纖維含量的近 3 倍。[3]不僅能增強(qiáng)飽腹感,還能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),預(yù)防便秘,也有助于腸道有益菌的增殖。

4. 可能預(yù)防癌癥

關(guān)于 β-胡蘿卜素與癌癥之間關(guān)系的研究很多,比如可預(yù)防肺癌、乳腺癌、口腔癌等,不過(guò)很多結(jié)論不太一致。分子水平研究顯示,胡蘿卜素具有預(yù)防或延緩癌變進(jìn)程、抗氧化和調(diào)節(jié)細(xì)胞生長(zhǎng)的功能;流行病學(xué)研究結(jié)果表明,癌癥風(fēng)險(xiǎn)與類胡蘿卜素的攝入量有關(guān),但會(huì)受到個(gè)體差異和測(cè)量方法的局限。[4]目前,關(guān)于補(bǔ)充 β-胡蘿卜素是否能預(yù)防癌癥,臨床證據(jù)仍然存在爭(zhēng)議。

不過(guò)對(duì)于吸煙者來(lái)說(shuō),服用 β-胡蘿卜素補(bǔ)充劑則會(huì)加劇香煙煙霧凝聚物導(dǎo)致的 DNA 氧化損傷,使與抑癌基因相關(guān)的細(xì)胞增殖和凋亡途徑發(fā)生改變,進(jìn)而增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。也就是說(shuō),對(duì)于吸煙人群,額外補(bǔ)充 β-胡蘿卜素補(bǔ)充劑會(huì)增加患肺癌的風(fēng)險(xiǎn),尤其是對(duì)吸煙飲酒較多的人群,這可能與攝入 β-胡蘿卜素的劑量有關(guān),補(bǔ)充劑的劑量往往較高。[4]

2、胡蘿卜怎么吃最好?

胡蘿卜素屬于脂溶性維生素,需要搭配脂肪才能更好地促進(jìn)吸收,所以很多人認(rèn)為吃它必須得和烹調(diào)油一起炒著吃才行。

其實(shí)并不是這樣的,雖說(shuō)需要和脂肪一起搭配,但也并不是說(shuō)必須得油炒。食物的消化吸收是在人體的小腸里,只要胡蘿卜素和脂肪能在小腸里相遇就好。在吃胡蘿卜素含量豐富的食物時(shí),同時(shí)搭配富含脂肪的食物一起吃就行,比如肉類、堅(jiān)果、有烹調(diào)油的炒菜等,盡量要細(xì)嚼慢咽,讓胡蘿卜素更好地釋放出來(lái)。

注意烹調(diào)方式也很重要,有研究表明:烹調(diào)加熱有利于提高深色蔬菜中類胡蘿卜素的生物利用率。而且不同的烹調(diào)方式也會(huì)導(dǎo)致 β-胡蘿卜素在保留率上有差異,雖然胡蘿卜的吸收需要脂肪的協(xié)助,但以油為介質(zhì)的烹調(diào)會(huì)增加胡蘿卜素的損失。

有實(shí)驗(yàn)表明:加油燉煮和炒制、炸制烹調(diào)時(shí),會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜中的 β-胡蘿卜素保存率顯著下降,比如先加油炒 2 分鐘再加水燉煮 8 分鐘,其保留率為 75%;油炸胡蘿卜其保留率為 76%;而煮胡蘿卜保留率較高,煮 7 分鐘其保留率高達(dá) 91%。[5]另外,混合在餐盤(pán)菜湯里的胡蘿卜素經(jīng)常會(huì)被扔掉,進(jìn)一步造成損失。

所以,吃胡蘿卜還真不建議用先炒再燉的烹調(diào)方式,倒是更推薦直接蒸煮,不僅吸收利用率高,損失也小。

3、不想“變黃”該吃多少?

雖然吃胡蘿卜對(duì)健康益處多多,但吃太多真的會(huì)變“小黃人”!這是因?yàn)閿z入了太多 β-胡蘿卜素,導(dǎo)致其不能充分迅速在小腸黏膜細(xì)胞中轉(zhuǎn)化為維生素 A 而引起的。血液中胡蘿卜素水平升高致使黃色素沉著在皮膚內(nèi)和皮下組織內(nèi),表現(xiàn)為皮膚黃染,以鼻尖、鼻唇皺襞、前額、手掌和足底部位最為明顯,這種情況被稱為“高胡蘿卜素血癥”。[2]

不過(guò)不用擔(dān)心,并不會(huì)危害健康。只需要停止大量攝入富含 β-胡蘿卜素的食物,經(jīng)過(guò) 2~6 周的時(shí)間癥狀就能夠自行消退,逐漸恢復(fù)原來(lái)的皮膚顏色。

如果要想每天都吃胡蘿卜不變黃只需要控制好量即可,一項(xiàng)人群干預(yù)性研究顯示:每天從食物中攝取 30 毫克的 β-胡蘿卜素,可在 25~42 天內(nèi)出現(xiàn)皮膚發(fā)黃。[2]

如果以β-胡蘿卜素含量豐富的新疆胡蘿卜來(lái)說(shuō),1 根 200 克的胡蘿卜約含有 12 毫克的 β-胡蘿卜素。要想不變黃,每天胡蘿卜最好控制在2 根以內(nèi),當(dāng)然也可以吃得更少一些。畢竟飲食中含有 β-胡蘿卜素的食物不只是胡蘿卜,常見(jiàn)深色蔬果都有,比如菠菜、西蘭花、苦苣菜、南瓜、芒果、哈密瓜、木瓜等。

標(biāo)簽: 胡蘿卜素 天然胡蘿卜素 天然胡蘿卜素

   原標(biāo)題:環(huán)球視訊!常吃胡蘿卜有哪些好處?吃胡蘿卜視力真的會(huì)變好?

>更多相關(guān)文章
    無(wú)相關(guān)信息
yoyovip.com.cn 中國(guó)項(xiàng)目城網(wǎng) - 關(guān)于我們 - 聯(lián)系方式 - 版權(quán)聲明 - 招聘信息 - 友鏈交換 - 網(wǎng)站統(tǒng)計(jì)
Copyright© 2014-2017 中國(guó)項(xiàng)目城網(wǎng)(yoyovip.com.cn) All rights reserved.
滬ICP備2020036824號(hào)-1 未經(jīng)過(guò)本站允許,請(qǐng)勿將本站內(nèi)容傳播或復(fù)制.
聯(lián)系我們:562 66 29@qq.com