【必排名店2】玉里橋頭臭豆腐　游子魂?duì)繅?mèng)縈的家鄉(xiāng)味

只要提到「花蓮排隊(duì)名店」，無(wú)人不知這間「臭名遠(yuǎn)播」的老店，無(wú)論是在外打拼的游子，亦或?qū)３糖皝?lái)的旅人，只要是來(lái)到玉里鎮(zhèn)，都會(huì)來(lái)上一盤(pán)外酥內(nèi)嫩、配菜清爽的「玉里橋頭臭豆腐」。
這一盤(pán)簡(jiǎn)單的國(guó)民小吃製作過(guò)程卻是相當(dāng)繁瑣。
老闆使用「低、中、高」三種不同溫度的油鍋炸手工發(fā)酵臭豆腐，是臭豆腐保持外表金黃酥脆，內(nèi)芯柔嫩多汁的秘訣，配上解油的日本品種白蘿蔔絲、手工泡菜及九層塔，讓人多吃一盤(pán)也不覺(jué)得油膩燥熱。
玉里橋頭臭豆腐全年除了除夕及初一公休外，其他日下午4點(diǎn)營(yíng)業(yè)，晚上10點(diǎn)半打烊。
在地人提供「排隊(duì)攻略」，表示一張?zhí)柎a牌可以叫「很多份」臭豆腐，因此多人可以共用一張?zhí)柎a牌點(diǎn)餐，如果在現(xiàn)場(chǎng)看到熟識(shí)的朋友，可以商量「掛單」，按照往常經(jīng)驗(yàn)，過(guò)年都至少要等兩個(gè)小時(shí)才吃得到臭豆腐，因此抽完號(hào)碼牌后，大約每半小時(shí)可以電洽老闆排隊(duì)情況，不必在現(xiàn)場(chǎng)苦等，先到附近逛逛也可以，「就算錯(cuò)過(guò)號(hào)碼也沒(méi)關(guān)係」，重回現(xiàn)場(chǎng)老闆還是會(huì)跳號(hào)先做，不會(huì)讓人等太久。
（突發(fā)中心黃瑞娟／花蓮報(bào)導(dǎo)）
 

臭豆腐外酥內(nèi)嫩，搭配白蘿蔔絲九層塔及泡菜清爽不膩。
黃瑞娟攝

小店座位爆滿(mǎn)，民眾端著臭豆腐直接在對(duì)面公園享用。
黃瑞娟攝

為了吃這一盤(pán)，排隊(duì)兩小時(shí)也是心甘情愿。
黃瑞娟攝

永遠(yuǎn)呈現(xiàn)客滿(mǎn)狀態(tài)的鄉(xiāng)村小店。
黃瑞娟攝

3個(gè)不同溫度的油鍋是臭豆腐外酥內(nèi)嫩的秘訣。
黃瑞娟攝

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