臘腸要蒸多久才熟？臘腸水煮還是隔水蒸？

臘腸要蒸多久才熟?

如果蒸臘腸之前，先將臘腸用水浸泡2小時(shí)左右，等待其完全吸收水分，這樣可以有效縮短蒸熟的時(shí)間，大約15-25分鐘左右。臘腸要蒸多久要取決于臘腸的水分含量，如果臘腸放了很久比較干巴巴的話，最少蒸三十分鐘才可以;若是剛買來(lái)的臘腸并已經(jīng)在水里泡上一會(huì)兒的，蒸15分鐘左右就可以了;若整根臘腸直接蒸，蒸好之后用筷子戳一戳，能輕松戳破就說(shuō)明蒸熟了。

臘腸水煮還是隔水蒸?

1、蒸熟

蒸的方法，臘腸不接觸水，而是吸收水蒸氣，溫度更高，蒸熟后口感比較軟嫩，而且香味濃郁。最重要的是，臘腸的咸味不會(huì)流失，是非常入味的，吃起來(lái)更香。

2、煮熟

煮的方式，臘腸直接浸泡在水里，鹽分、營(yíng)養(yǎng)等肯定會(huì)流失一些，所以會(huì)讓臘腸缺點(diǎn)味兒，吃起來(lái)不香。同時(shí)，臘腸吸收了很多水分，口感沒(méi)那么緊實(shí)了，失去了嚼勁，變得“很水”。

通過(guò)對(duì)比能看出，如果考慮味道、口感，還是蒸熟的臘腸更好吃。如果口味比較淡，不想吃那么咸的臘腸，可以考慮煮熟的臘腸。

要注意的是，無(wú)論是煮熟還是蒸熟的臘腸，都不要直接切片，因?yàn)榕D腸熱的時(shí)候比較膨脹，切開(kāi)后就容易散，一定要放涼后再切片?；蛘呤乔衅笤僬羰旎蛑笫?，不過(guò)這種方法必定會(huì)流失更多的營(yíng)養(yǎng)。

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