炸春卷是哪里的美食？炸春卷熱油炸還是冷油？炸春卷做法

你好，炸春卷是一道地道的魯菜，為山東菜系，是用面粉包餡心，經(jīng)煎、炸而成。是由立春之日食用春盤的習(xí)俗演變而來。流行于中國各地，江南等地尤盛。民間除供自己家食用外，也常用于待客。

炸春卷是用熱油炸，當(dāng)油熱到七八成時，把春卷放進去，即可炸出酥脆掉渣的春卷。

做法：

1、將面粉放入碗中，加清水調(diào)成稀糊。

2、將春卷餡分成十五份，分別放入春卷皮中間，四面包起，成 長2寸、寬5分的長條，在收口處抹上面粉糊粘牢，即成生春卷。

3、坐煸鍋，注入花生油，燒至六成熱，下入生春卷，炸至金黃色時撈出，控凈油，碼入盤中即成。

4、將面粉加清水和勻，再加精鹽用手抽打滋潤后餳半小時。將餅鐺燒熱擦凈把和好的水面用手抓起，一次次地放入餅鐺內(nèi)，吊成春卷皮。

標簽： 魯菜系菜品 待客美食 歲時廣記 古代春餅

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