香辣蓮耦怎么做好吃？飯店涼拌藕片為啥那么好吃？-每日焦點(diǎn)

香辣蓮耦怎么做好吃

食材用料：蓮藕，胡蘿卜，熟芝麻，醬油，辣椒油，涼拌醋，鹽，姜末，蔥末，蒜末

1蓮耦、紅蘿卜去皮洗凈切片，蔥、姜、蒜切末備用。

2鍋中加水燒沸下入蓮耦、紅蘿卜片加少許鹽焯燙2-3分鐘。

3焯好的蓮耦、紅蘿卜片過冷水至涼。

4炒鍋加油燒熱下姜、蒜末、剁辣椒炒香盛入碗中。

5調(diào)入醬油、醋、辣椒油、蔥花拌勻。

6吃時(shí)淋在耦片上拌勻即可。

飯店涼拌藕片為啥那么好吃?

1.準(zhǔn)備削皮的蓮藕一節(jié)，切成均勻的薄片。

2.切好以后放入水盆中，加入幾滴白醋，避免藕片氧化變黑。

3.接下來切一點(diǎn)輔料，生姜一塊切成姜片，再切成姜絲，最后切成姜末，放入盆中。

4.紅椒半片先切成條，再切成紅椒粒，和蒜末放在一起。

5.青線椒一個(gè)從中間片開，去掉內(nèi)瓤，同樣切成小片，一起放入盆中用來配色。

等食材備好以后，我們把藕片焯一下水。

6.鍋中燒水，加入幾滴白醋，避免藕片在焯水的過程中變黑，然后加入少許植物油，增加藕片的亮度和色澤，攪拌化開。

7.水開以后，下入藕片，用勺子翻動(dòng)幾下，使藕片受熱均勻。

8.焯水一分鐘左右撈出藕片，放入涼水盆中過涼，這樣藕片吃起來口感更脆，然后倒入漏勺中控水。

9.重新起鍋，添入半勺食用油，油溫至七成熱時(shí)關(guān)火起鍋。

10.然后把熱油澆在辣椒和生姜上面，激發(fā)辣椒和生姜的香味。

11.盆中加入食鹽3克，白糖1克提鮮，味精1克，加入白醋10克，再加入幾滴芝麻油，用筷子攪拌化開調(diào)料。

12.再把控水后的藕片倒入拌菜盆中，再倒入剛才調(diào)好的料汁。

13.用筷子攪動(dòng)，顛盆拌勻，全部拌勻以后裝入盤中即可食用。

14.好了，這道清脆爽口的涼拌藕片就做好了，喜歡的就在家試試吧。

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