珮姐老火鍋獲億元融資 正心谷資本領(lǐng)投

發(fā)布時間:2022-01-18 08:27:21
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來源:重慶商報
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昨天,重慶火鍋直營品牌珮姐,完成億元A輪融資,由正心谷資本領(lǐng)投,壹叁資本、上海麟綺跟投,泰合資本擔(dān)任獨家財務(wù)顧問。本輪融資將用于線下門店的拓展、產(chǎn)品研發(fā)、品牌建設(shè)與人才團(tuán)隊的擴(kuò)充,助力珮姐重慶火鍋從地域品牌推向全國。

珮姐之志,是要以直營的力量,做重慶火鍋直營第一品牌。

標(biāo)本的意義

火鍋,因其“可復(fù)制性”,近年來成為中國餐飲界最大的賽道。麻辣火鍋,更對年輕人胃口,席卷全國,成了跨地域味蕾的認(rèn)同。

麻辣火鍋品牌,離開其發(fā)源地城市,能夠在各個城市成為“常勝者”,不易。

重慶的珮姐,作為首個以“直營”形態(tài)進(jìn)軍一線城市的重慶火鍋品牌,2019年5月進(jìn)軍上海,2020年12月進(jìn)駐深圳。目前上海有4家店、深圳有4家店。

在這兩座餐飲業(yè)競爭激烈的一線城市,珮姐不僅站穩(wěn)腳跟,還受到持續(xù)追捧,讓這個重慶品牌看起來火力十足,在火鍋這個賽道上展示了攻城拔寨的實力。

“大家看到的都是我們在其他城市如何的火爆,但這背后也有難以想象的困難。”珮姐火鍋創(chuàng)始人顏冬生說,“上海首店雖然火爆,但因為排隊過長,加上服務(wù)上的一些細(xì)節(jié)不足,導(dǎo)致我們開業(yè)初期收到了一些差評。”

顏冬生繼續(xù)介紹,每個城市的人習(xí)性不同,要讓不同城市的人都喜歡圍坐在這鍋紅湯前,需要考慮和付出的東西是不一樣的。上海店通過服務(wù)調(diào)整,迅速修正了差評所集中的地方,從而實現(xiàn)知名度和美譽(yù)度同步增長。

資本看到的,不僅是“珮姐”這個品牌在陌生城市攻城拔寨的實力,也有克服困難及時糾錯的能力,這些都是它在任何一座城市能復(fù)制和快速崛起的樣板,具有標(biāo)本意義。而領(lǐng)投方正心谷資本是國內(nèi)優(yōu)秀的投資機(jī)構(gòu),在消費領(lǐng)域,它已投資的有泡泡瑪特、江小白、完美日記、小仙燉、十三余、陳香貴等,同時,在文娛互聯(lián)網(wǎng)領(lǐng)域也投資了諸如B站、網(wǎng)易云音樂、開心麻花、字節(jié)跳動等優(yōu)秀企業(yè)。

直營的力量

顏冬生堅定地認(rèn)為,珮姐火鍋走出重慶,在上海和深圳市場的成功,前提條件就是直營。

創(chuàng)立于2013年的珮姐火鍋,首店開在渝中區(qū)解放碑商圈民生路。重慶這座城市因其“8D魔幻”基因逐漸走紅,而珮姐首店所在的解放碑商圈,恰恰是“8D重慶”打卡點的中心地帶。珮姐憑借其本真的味道,開始是本地人喜歡,后來逐漸成為外地游客的最愛。

早期珮姐在重慶開一家火一家,很快就和重慶當(dāng)時其它老牌火鍋一樣,走上特許加盟這條找快錢的路??捎捎跔I建和營運團(tuán)隊不成熟,珮姐火鍋加盟雖然很順利,但一些加盟店的效果并不好,已經(jīng)影響到全國各地對“珮姐”這個品牌的認(rèn)知,因此,顏冬生在2019年底“收回”了八家店。

此后,顏冬生加強(qiáng)團(tuán)隊建設(shè),但在加盟店這件事情上,他漸漸發(fā)現(xiàn),不管前期營建做得怎樣的完善,加盟店在后期運營上,始終無法完全與總部同頻。另外,加盟商的實力有大有小,總部也不能要求加盟店以統(tǒng)一的步調(diào)采取一致行為,這對致力于品牌力提升的顏冬生來說,經(jīng)常覺得無處發(fā)力。于是,珮姐在2020年底徹底關(guān)上特許加盟的大門,集中精力開啟直營之路,首站選址上海。

上海四家直營店集中開業(yè)期間,珮姐實行雙總部戰(zhàn)略,顏冬生多數(shù)時間都在上海。他深知上海這座一線城市開店成敗對于珮姐的意義,全力確保上海這四家店開一家火一家。后來在深圳的打法跟上海類似,迅速在一座城市用三家店確立品牌影響力,第四店2022年初開業(yè),形成城市級盈利效應(yīng)。

正心谷董事總經(jīng)理顧哲表示:“火鍋一直是全民最熱愛的飲食賽道,但同時也會被認(rèn)為是最為內(nèi)卷和紅海的一個餐飲賽道,全國門店數(shù)有幾十萬家,各類品牌多年來層出不窮。隨著用戶消費行為的變化、互聯(lián)網(wǎng)帶來的運營管理提升、供應(yīng)鏈的提升、人才結(jié)構(gòu)的提升,消費場景的變化,這些因素都為有決心的從業(yè)者提供了不同于十年前的場景和環(huán)境。中國線下消費連鎖化、品牌化和品質(zhì)化的時代才剛剛開始,火鍋賽道也才剛剛進(jìn)入3.0的時代,也就是產(chǎn)品主義的時代。我們之所以選擇珮姐,也正是基于其基因是真正的產(chǎn)品主義和長期主義。”

上海麟綺投資人陸瑞豪表示:“我們看好火鍋行業(yè)未來的發(fā)展前景,信任珮姐重慶火鍋團(tuán)隊的超強(qiáng)運營能力,也認(rèn)可珮姐的產(chǎn)品能力,投資珮姐,是想助力珮姐一起實現(xiàn)重慶火鍋走向世界的目標(biāo)。”

泰合資本副總裁管凌子表示:“珮姐能在火鍋競爭最激烈的重慶以口味脫穎而出,在餐飲消費最挑剔的華東南以口碑快速拓展,離不開其三重堅守——一是以產(chǎn)品為核心,在鍋底和食材上持續(xù)創(chuàng)新;二是高精細(xì)化運營,堅持直營強(qiáng)管控,打造極優(yōu)門店模型;三是長期品牌化,形成重慶美食文化符號。而這些歸根到底,是創(chuàng)始團(tuán)隊長期主義的堅守和自我迭代的決心。人是餐飲領(lǐng)域最重要的競爭要素,我們相信珮姐重慶火鍋團(tuán)隊,沉得下來,沖得出去,能在火鍋領(lǐng)域長期耕耘、快速成長。”

年輕的基因

縱觀這兩年走紅的餐飲品牌,不管是火鍋賽道,還是輕食賽道,被資方青睞的品牌,基本上都不是“老字號”,而是成立時間并不太長的年輕品牌。這樣的品牌更受年輕人喜歡。

以火鍋為例,年輕人對火鍋的消費頻次,顯然高于中老年人——年輕人不會去想今晚的火鍋吃了下一頓需要隔多久才吃?;疱伝旧隙际且蛔廊藝?,社交屬性很強(qiáng),這也讓年輕人樂于圍在一鍋紅湯前邊吃邊聊。

珮姐火鍋一直都牢牢抓住年輕人的心智:Slogan是“回家再晚,珮姐等你”;墻上貼著全國各地到重慶的機(jī)票火車票;重慶火鍋的特點和怎么個吃法,以年輕人更喜歡的更潮的語言在店內(nèi)進(jìn)行呈現(xiàn);等位的時候可以把帶有重慶文旅特色的明信片寫了放進(jìn)店內(nèi)的郵筒。這些在火鍋店中都是一股新風(fēng),吸引年輕人拍照和拍視頻傳播。

經(jīng)過年輕人的傳播,珮姐在小紅書上有數(shù)千條種草,而更多慕名而來的人排了更長的隊,為珮姐火鍋加上神話的光環(huán)。國慶黃金周排隊上千桌,店里拒絕線上排號,只能現(xiàn)場拿號,導(dǎo)致出現(xiàn)雇請美團(tuán)跑腿一早去拿號送到酒店的“候位秘籍”。這些都是珮姐火鍋能引發(fā)UGC傳播和炫耀的點,讓越來越多的年輕人為了吃一頓珮姐火鍋死等到半夜。

那些曾經(jīng)在重慶吃過珮姐火鍋的粉絲,又成為珮姐把店開在上海、深圳時的第一波踴躍排隊的客人。曾經(jīng)的排隊經(jīng)歷,換個城市再現(xiàn),珮姐進(jìn)入了初始客戶自傳播的良性循環(huán)。

與此同時,珮姐火鍋還積極參與有“網(wǎng)感”的活動,如:淘寶造物節(jié)上的珮姐辣椒棒棒糖,就憑借真實的辣味出圈,在淘寶店迅速斷貨;而在天貓“人民的寶貝”評選里面,珮姐披荊斬棘戰(zhàn)勝一眾火鍋品牌,成為火鍋賽道唯一的獲勝者,也被剁手一族津津樂道。

其實,珮姐火鍋與重生的瑞幸咖啡在某種程度上有幾分相似,都是調(diào)整發(fā)展路徑之后,牢牢把握住年輕群體,并具備了社交屬性,成功把年輕人變成了擁躉。(重慶商報-上游新聞 記者 劉勇)

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   原標(biāo)題:珮姐老火鍋獲億元融資 正心谷資本領(lǐng)投

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