木薯淀粉可以用什么代替？ 紅薯粉里有結(jié)晶體的原因是什么？

木薯淀粉可以用什么代替?

木薯淀粉可以用淀粉或者紅薯粉代替，不過可能做出來的食物在口感上有一定的差別，木薯粉在口感上更Q彈一些，木薯粉品質(zhì)優(yōu)良，可供食用，或工業(yè)上制作酒精、果糖、葡萄糖等。

木薯淀粉很多人喜歡用來做珍珠奶茶里面的珍珠，木薯粉做出來的珍珠Q彈爽滑，十分的好吃，如果家里沒有木薯粉的話，可以選擇用淀粉或者紅薯粉代替，但是做出來的口感不如木薯粉。木薯粉粘性較強，做出的芋圓更加彈滑，口感更好一些。

木薯粉是一種從熱帶植物的塊根中提取的淀粉，這種植物屬大槭科，與蓖麻，橡膠，小桐子同科。它在加水遇熱煮熟后會呈透明狀，口感帶有彈性。木薯粉是用樹薯粉做成的，而樹薯粉則是從樹薯或木薯植物的根部精煉所得的淀粉。它是嬰兒食品牛奶布丁的主要成分，也用來使湯汁及燉菜變稠。

紅薯粉里有結(jié)晶體的原因是什么?

生產(chǎn)紅薯粉時要加輔料明礬，結(jié)晶可能是明礬熔化不完全造成的。

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