嘉賓齊聚話發(fā)展 老陳醋“釀”出新未來

(資料圖片僅供參考)

7月27日，2023年味動(dòng)中國——國際食醋產(chǎn)業(yè)鏈博覽會(huì)、2023年中國食醋產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展高峰論壇暨國際食醋技術(shù)交流研討會(huì)在山西太原舉行。會(huì)上，山西清徐被授予“全國調(diào)味品十大產(chǎn)業(yè)基地”稱號(hào)，山西老陳醋Logo、清徐陳醋Logo及IP吉祥物同步發(fā)布。

本次活動(dòng)以“重構(gòu)邊界 消費(fèi)創(chuàng)新”為主題，邀請來自國內(nèi)外的企業(yè)家、相關(guān)專家學(xué)者共同探討食醋行業(yè)發(fā)展焦點(diǎn)、熱點(diǎn)問題，旨在分析未來發(fā)展趨勢，分享相關(guān)技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)，引領(lǐng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

“食醋產(chǎn)業(yè)自主發(fā)展空間巨大，要想實(shí)現(xiàn)‘重構(gòu)邊界’，需從美味與健康兩方面發(fā)力，并通過創(chuàng)新滿足市場需求，乃至創(chuàng)造新的需求?！敝袊こ淘涸菏筷悎?jiān)從宏觀層面為行業(yè)發(fā)展提出建議。

中國調(diào)味品協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長兼秘書長白燕則著眼山西，在她看來，進(jìn)一步促進(jìn)山西食醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展有兩大路徑，一方面要實(shí)現(xiàn)整體突破，走向門類市場。與此同時(shí)，還需要有幾家優(yōu)秀企業(yè)成為引領(lǐng)中國食醋行業(yè)發(fā)展的龍頭代表。

會(huì)場一旁，味動(dòng)中國——國際食醋產(chǎn)業(yè)鏈博覽會(huì)展區(qū)內(nèi)人頭攢動(dòng)，山西老陳醋、江蘇鎮(zhèn)江香醋、福建永春老醋、四川閬中保寧醋等四大名醋齊聚，各家明星產(chǎn)品紛紛亮相。福建永春老醋泉州市級非遺傳承人林育民，帶著有著千年傳承的紅曲米醋來到山西，在他看來，這次博覽會(huì)打破地域“邊界”，為全國各地的醋企搭建了一個(gè)交流互通的便利平臺(tái)。大北農(nóng)數(shù)字集團(tuán)總裁助理魏紅星希望借此機(jī)會(huì)進(jìn)行選品、尋求合作，同時(shí)更加深入地了解山西老陳醋釀造工藝，及其背后厚重的文化內(nèi)涵。

“自古釀醋數(shù)山西，追根溯源在清徐?！睋?jù)太原市人大常委會(huì)副主任、清徐縣委書記王劍峰介紹，山西老陳醋釀制技藝為國家級首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，有四千年的文化積淀，以“蒸、酵、熏、淋、陳”的釀造工藝獨(dú)步神州，以“酸、綿、甜、鮮、香”的上佳品質(zhì)享譽(yù)全球。清徐作為山西老陳醋的正宗發(fā)源地，是全國最大的食醋生產(chǎn)基地，年產(chǎn)食醋規(guī)模達(dá)80萬噸。2020年，中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)和中輕食品工業(yè)管理中心聯(lián)合授予清徐“中國醋都”稱號(hào)。2022年9月，清徐老陳醋入選全省首批十大重點(diǎn)專業(yè)鎮(zhèn)。

王劍峰表示，下一步，清徐縣將圍繞醋產(chǎn)量達(dá)到100萬噸，產(chǎn)值達(dá)到100億元的“雙百”目標(biāo)，深度融合產(chǎn)業(yè)鏈、創(chuàng)新鏈、人才鏈和資金鏈，持續(xù)鍛造“醋”長板、做好“醋”文章，擦亮“中國醋都”金字招牌。（中國日報(bào)山西記者站 孫瑞生丨楚堯）

標(biāo)簽：

　　 原標(biāo)題：嘉賓齊聚話發(fā)展 老陳醋“釀”出新未來