預(yù)計(jì)到2025年 中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到1萬(wàn)億元
去酒店喝下午茶是不少人都曾有過(guò)的打卡經(jīng)歷,如今,去酒店買一杯網(wǎng)紅咖啡或?qū)⒊蔀樾碌南M(fèi)體驗(yàn)。日前,華住集團(tuán)宣布與咖啡連鎖品牌COSTA簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議,計(jì)劃在華住旗下所有品牌酒店引入COSTA咖啡,通過(guò)開(kāi)設(shè)快選柜臺(tái),打造高品質(zhì)的酒店咖啡場(chǎng)景。
酒店為什么想賣咖啡?事實(shí)上,不少酒店的公共區(qū)域內(nèi)都配有一角咖啡廳或可供住客使用的咖啡機(jī)。然而隨著咖啡市場(chǎng)日益擴(kuò)大和資本投入的加速,不少酒店也開(kāi)始探索“酒店+咖啡”的新消費(fèi)空間。
酒店開(kāi)始賣咖啡了 杭州多家酒店推出網(wǎng)紅咖啡服務(wù)
記者觀察到,在曙光路黃龍飯店一樓,就有一個(gè)“星巴克咖啡服務(wù)”的柜臺(tái),大小大概只有普通星巴克柜臺(tái)的三分之一。不同于常見(jiàn)的原木、深色布置,該柜臺(tái)的整體裝修風(fēng)格以現(xiàn)代極簡(jiǎn)為主,墻面刷成了帶有金屬光澤的銀灰色,配有白色的環(huán)境燈,不設(shè)有座位。
“我們這里是和酒店合作的快捷式星巴克,和外面的星巴克有些不同,種類也會(huì)少一點(diǎn),杯型只有中杯,但是勝在方便、快捷。”工作人員吳女士介紹,服務(wù)點(diǎn)的主要客群為商旅住客,每當(dāng)遇到大型會(huì)議時(shí),柜臺(tái)人流量就會(huì)比較大,大家都是提了咖啡就走,也沒(méi)有時(shí)間坐,“服務(wù)點(diǎn)的營(yíng)業(yè)時(shí)間為7:30-20:00,除了星巴克咖啡,也提供酒店自制的茶飲和三明治等餐點(diǎn)”。
除了方便快捷,也有越來(lái)越多的年輕人選擇去酒店,享受“包場(chǎng)咖啡”。
杭州溪中溪度假酒店在剛剛過(guò)去的清明小長(zhǎng)假里迎接了一波客流小高峰,與以往不同的是,其中大部分客流都為了網(wǎng)紅咖啡而來(lái)。在大眾點(diǎn)評(píng)上,就有不少人曬出了“泳池咖啡套餐”的美照。
據(jù)杭州溪中溪度假酒店的店長(zhǎng)王女士介紹,為了滿足入住客人的需求,提供更好的住店體驗(yàn),酒店推出了咖啡這項(xiàng)增值服務(wù)。“大部分時(shí)候只對(duì)內(nèi)開(kāi)放,對(duì)外則為預(yù)約制。雖說(shuō)咖啡并不是酒店的主營(yíng)業(yè)務(wù),但該套餐推出以來(lái),確實(shí)吸引了不少前來(lái)體驗(yàn)的客人。”在王女士看來(lái),通過(guò)在酒店內(nèi)打造咖啡空間,不失為疫情之下為酒店引流的方法。
此外,No.33南泊山咖啡曾在杭州開(kāi)元森泊度假酒店的森林大草坪里推出過(guò)露營(yíng)主題的快閃咖啡店,為期一個(gè)月。帳篷、音樂(lè)和咖啡樣樣俱全,在節(jié)假日期間吸引了不少游客前去打卡。而鳳起東路上的酒店那云星空宿也將酒店的“洞穴風(fēng)”、侘寂風(fēng)等主題與咖啡廳結(jié)合,打造了酒店里的網(wǎng)紅咖啡新空間。
瞄準(zhǔn)年輕市場(chǎng)
酒店業(yè)尋求額外的商業(yè)增量
據(jù)倫敦國(guó)際咖啡組織數(shù)據(jù)顯示,與全球平均2%的增速相比,中國(guó)的咖啡消費(fèi)正在以每年15%的驚人速度增長(zhǎng)。2020年中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模突破3000億元,預(yù)計(jì)2025年可以達(dá)到1萬(wàn)億元。由此可見(jiàn),咖啡市場(chǎng)的快速發(fā)展無(wú)疑為各酒店集團(tuán)提供了良好的機(jī)遇。
有從業(yè)者表示,在疫情變化之下,酒店的客流會(huì)受到一定影響,在這種情況下,酒店肯定會(huì)尋求創(chuàng)新并進(jìn)行其他商業(yè)模式的探討,所以入局“酒店+咖啡”這種經(jīng)營(yíng)模式的“選手”越來(lái)越多。
早在2013年,錦江酒店(中國(guó)區(qū))就創(chuàng)立了全新酒店品牌喆啡酒店,旨在打造以“咖啡”為主題的多元社交生活空間;寧波萬(wàn)達(dá)美華酒店自主研發(fā)并推出了全新咖啡和輕食品牌“萬(wàn)咖啡”(WanVita-Cafe & Lounge),主打24小時(shí)復(fù)合咖啡空間新概念;2020年12月,首旅如家酒店集團(tuán)新咖啡品牌“如咖啡”正式落地上海……在疫情的變化之下,酒店的這份新生意,能否快速發(fā)展?
浙江工業(yè)大學(xué)梁雪松教授表示,年輕化、時(shí)尚化是現(xiàn)在整個(gè)旅游生活業(yè)態(tài)的趨勢(shì)。作為旅游場(chǎng)景的一部分,酒店正在從單一的“歇腳點(diǎn)”,轉(zhuǎn)變成集“吃、喝、玩、樂(lè)”等服務(wù)于一體的生活場(chǎng)景空間。來(lái)到酒店,能做的絕不僅是待在房間里,如何從時(shí)間、空間和內(nèi)容上擴(kuò)展自己的服務(wù),是現(xiàn)在酒店業(yè)的新課題。
“酒店如果只能‘住’,沒(méi)有潮流和生活,只會(huì)不斷地失去消費(fèi)者。因此,酒店跨界咖啡,就成了某種意義上的一個(gè)新潮流。不過(guò),酒店集團(tuán)聯(lián)合咖啡品牌合作在業(yè)內(nèi)早有先河,一般來(lái)講,酒店有著經(jīng)營(yíng)空間,而咖啡店能夠吸引到除住宿意外的商業(yè)客流,兩者結(jié)合,能起到客流增量的作用。不過(guò)這種模式還需要研究,如果酒店能成功基于自身基礎(chǔ),將傳統(tǒng)和現(xiàn)代時(shí)尚碰撞出新火花,打造出一種新的潮流,能讓雙方的利益最大化,勢(shì)必會(huì)吸引更多的消費(fèi)者。”在梁雪松看來(lái),潮流是不斷更新的,酒店打造的新商業(yè)模式如果不能適應(yīng)現(xiàn)下趨勢(shì),沒(méi)有時(shí)尚跟隨,必定做不長(zhǎng)遠(yuǎn)。因此,在疫情之下,酒店做網(wǎng)紅咖啡,不僅僅是為了轉(zhuǎn)型而做,更要思考如何運(yùn)營(yíng)才不會(huì)被市場(chǎng)淘汰。(記者 楊伊琳 實(shí)習(xí)生 朱丹楹)
標(biāo)簽: 華住集團(tuán) 到2025年 中國(guó)咖啡市場(chǎng) 市場(chǎng)規(guī)模
原標(biāo)題:預(yù)計(jì)到2025年 中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到1萬(wàn)億元
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