如何在家自己做出無(wú)水蛋糕？紙杯蛋糕的做法復(fù)不復(fù)雜？

無(wú)水蛋糕家庭做法是什么?

食材

主料低筋面粉120g玉米油100g糖120g雞蛋8個(gè)輔料朗姆酒1勺鹽半勺檸檬汁適量

步驟

1.將50克糖倒入容器，并加入100克油和適量朗姆酒，少許鹽。

2.新鮮雞蛋八個(gè)，選個(gè)頭大些的。

3.低粉120克，過(guò)篩備用。

4.六個(gè)蛋白打入無(wú)油無(wú)水的容器內(nèi)，加入適量檸檬汁。

5.蛋黃和兩個(gè)全蛋打入裝油的容器中。

6.用打蛋器低速將蛋黃和油等打至細(xì)膩的乳化狀態(tài)。

7.加入面粉。用橡皮刮刀拌入均勻。

8.蛋白分兩到三次加入70克糖，打成偏硬性發(fā)泡。

9.將三分之一蛋白糊加入蛋黃糊，切拌均勻，一定不要?jiǎng)澣?，免得出筋。再將全部蛋白糊與蛋黃糊混拌均勻。

10.將蛋糕糊分次裝入裱花袋。裝好后下面剪個(gè)小口。

11.將蛋糕糊擠入烤盤中的紙杯里，約八九分滿。 (16個(gè)中號(hào)紙杯的量)

12.烤箱預(yù)熱160度，將烤盤放入。如是感覺(jué)上色太深可以加蓋錫紙。

13.烤40分鐘左右即可。

小貼士

糖的總量是120克,70克加入蛋白,另外50克加入蛋黃糊。加入面粉要分次加，動(dòng)作輕快，免得消泡。

紙杯蛋糕怎么做

食材

雞蛋 三個(gè)

蛋糕粉 一百克

葡萄干 適量

核桃仁 適量

牛奶 50毫升

玉米油 30毫升

鹽 適量

白糖 100克

方法/步驟

1、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的小盆子，里面不要有水，打入三個(gè)雞蛋，加三分之一勺的鹽(調(diào)味盒自帶的小勺子)，加白糖一百克，用電動(dòng)打蛋器打七八分鐘。如果手動(dòng)的打蛋器，打到雞蛋用打蛋器提起一些掉下來(lái)不會(huì)立刻消失，或者寫Z字不會(huì)立刻消失就可以了。白糖我是一次加進(jìn)去了，也可以分三次加

2、蛋糕粉取出一百克，普通面粉也可以，只要沒(méi)有面疙瘩就可以的。分兩次加入雞蛋糊里面，上下攪拌均勻，不要有面疙瘩出現(xiàn)，也不要有干面粉，要和雞蛋糊完全混合

玉米油三十毫升，倒入一個(gè)干凈的碗里，再倒入五十毫升的牛奶，我用的是旺仔，純牛奶都可以的，用打蛋器把油和牛奶打到完全融為一體。倒入剛才的面糊里，輕輕的上下攪拌均勻

3、烤箱預(yù)熱十五分鐘，十分鐘也可以。上下都打開(kāi)，調(diào)制150度。烤箱預(yù)熱的時(shí)候，準(zhǔn)備葡萄干，核桃仁，放在紙杯蛋糕里，這樣做出來(lái)更美味哦，沒(méi)有的可以不放的

4、把面糊倒進(jìn)紙杯里，不要倒?jié)M，八分就可以的。倒好之后，每個(gè)紙杯里再加入兩三個(gè)葡萄干，一兩個(gè)核桃仁

5、把紙杯蛋糕放進(jìn)烤箱，定時(shí)為四十分鐘?？镜臅r(shí)候可以看到蛋糕一點(diǎn)點(diǎn)的鼓起來(lái)，四十分鐘后，美味的紙杯蛋糕就坐好啦，可以開(kāi)吃啦。

標(biāo)簽： 無(wú)水蛋糕家庭做法 低筋面粉 紙杯蛋糕

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