吐司面包是怎么做的?吐司面包的烘焙技術(shù)?

吐司面包是怎么做的?

原料：高筋粉、鹽、細(xì)砂糖、雞蛋、清水、黃油、發(fā)酵粉

做法步驟：

第1步、溫水達(dá)到37度左右加入發(fā)酵粉孵化，雞蛋打散。

第2步、高筋粉，鹽和細(xì)砂糖放入廚師機(jī)內(nèi)攪拌一下。

第3步、加入發(fā)酵液。

第4步、加入雞蛋液。

第5步、用廚師機(jī)攪拌，面粉結(jié)團(tuán)。

第6步、廚師機(jī)二檔速度繼續(xù)攪拌20分鐘。

第7步、這是20分鐘時(shí)的狀態(tài)，檢查面團(tuán)硬濕度，濕可以加粉補(bǔ)救，太干加點(diǎn)水。

第8步、加入黃油。

第9步、繼續(xù)攪拌20分鐘。

第10步、開始的時(shí)候，黃油會(huì)黏在桶上，人工搞一下。

第11步、20分鐘后，面團(tuán)可以出膜了。

第12步、拿出整理，滾圓放入模具。

第13步、蓋上保鮮膜。

第14步、烤箱發(fā)酵檔，模具送入烤箱發(fā)酵60分鐘，30分鐘更換一次熱水。

第15步、發(fā)酵完成拿出，用手指戳一下不反彈。

第16步、排氣和整理。

第17步、面團(tuán)分成三個(gè)劑子，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。

第18步、面團(tuán)搟成橢圓形。

第19步、由下而上卷起來(lái)，跟吐司盒寬度一樣大小。

第20步、依次放入吐司盒中。

第21步、吐司進(jìn)入烤箱兩次發(fā)酵，方法同上，不要忘了更換一次熱水，時(shí)間也是60分鐘。

第22步、經(jīng)常檢查看看是否九分發(fā)。

第23步、發(fā)酵到這種程度，出來(lái)的吐司就滿模了。

第24步、烤箱預(yù)熱至200度，模具送入烤箱。第25步、烤制時(shí)間40分鐘，烤完立即脫模，吐司盒脫模很方便的，滾熱的吐司就做好了。

吐司面包的烘焙技術(shù)?

吐司面包是現(xiàn)代生活中最常見的面包之一，口感柔軟細(xì)膩，十分受歡迎。烘焙一款美味的吐司面包需要掌握一定的技巧，以下是本文介紹的烘焙吐司面包的技術(shù)要點(diǎn)。

首先需要準(zhǔn)備好適量的面粉、水、酵母、糖和鹽等食材，將它們混合到一起制作面團(tuán)。在制作面團(tuán)時(shí)，需要注意將面團(tuán)的水分和固體配比掌握好，以達(dá)到面團(tuán)柔軟、易于搓揉的效果。

搓揉面團(tuán)的過(guò)程中，需要進(jìn)行不斷地揉面和松弛，以保證面團(tuán)具有足夠的彈性和品質(zhì)。其中，揉面的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)增大口感過(guò)于緊實(shí)的風(fēng)險(xiǎn)。

面團(tuán)制作完成后，需要進(jìn)行沉醒發(fā)酵。在這個(gè)過(guò)程中，可以選擇使用烘焙箱或是普通的模具來(lái)完成面包的烘焙過(guò)程。不過(guò)，無(wú)論使用何種方式，在烘焙前必須要將發(fā)酵后面團(tuán)進(jìn)行預(yù)處理，如涂抹蛋液或是在表面撒上一些糖粉等。

對(duì)于吐司面包的烘焙方法，一些專業(yè)的廚師建議在烘焙時(shí)使用某些技巧，如提高烤箱溫度、對(duì)烤箱內(nèi)的面包按照一定的次序進(jìn)行布置等等。這些技巧可以有效地提高吐司面包的品質(zhì)和口感。

此外，在面包烘焙過(guò)程中，需要掌握好整個(gè)過(guò)程中的時(shí)間和溫度，以確?？境龅钠焚|(zhì)更好的吐司面包。在烘焙之前進(jìn)行充分的預(yù)熱，以及掌握好面包和烤箱之間的距離等因素，可以在一定程度上影響吐司面包的色澤和松軟度。

總之，在烘焙吐司面包時(shí)，需要在制作面團(tuán)、發(fā)酵和烘焙等各個(gè)環(huán)節(jié)都做到合理掌握，以確保最終烤出的吐司面包具有良好的品質(zhì)和口感。

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