紅棗可以放冰箱保存嗎 怎樣判斷干紅棗變質(zhì)？

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紅棗可以放冰箱冷藏保存。紅棗是鮮棗經(jīng)脫水干制成的，含糖量較高，具有較大的吸濕性和氧化性，因此貯藏期間應(yīng)盡量降低貯藏溫度和濕度。紅棗放冰箱冷藏保存，低溫環(huán)境可以減少維生素C的流失，并抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，從而延長(zhǎng)保質(zhì)期。

紅棗可以放冰箱保存嗎

紅棗在貯藏期間，濕度過(guò)大會(huì)引起發(fā)酵變質(zhì)和生霉腐爛。另外米蛾、麥蛾、卷葉蛾等害蟲(chóng)也會(huì)危害紅棗。

南方地區(qū)高溫多濕氣，霉暑季節(jié)應(yīng)放入冰箱或冷酷貯藏。少量的紅棗可以用食品袋包裝好，貯于5℃的冰箱冷藏室中。

判斷干紅棗是否變質(zhì)，可以看外觀、聞氣味、嘗味道。

1、看外觀

好的紅棗外觀顆粒飽滿且有光澤，表面不裂，不爛，皺褶少，痕跡淺，外表顏色紅色，肉質(zhì)顏色為黃色或棕色，而壞了的紅棗可能表面帶有黑色爛的部分、生有蟲(chóng)卵、發(fā)霉、顏色暗淡甚至發(fā)黑等。

2、聞氣味

好的紅棗不帶有特殊味道，但壞了的紅棗可能會(huì)有腐爛味、發(fā)酵酒精味、酸臭味等異味。

3、嘗味道

正常情況下，紅棗品質(zhì)較佳的口感甜度適中，而甜的發(fā)膩的紅棗可能加了甜蜜素，帶有酸味、酒味、苦味的紅棗可能是腐爛變質(zhì)壞掉的表現(xiàn)。

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