天天實(shí)時(shí):怎樣做豬皮凍好吃? 皮凍怎么熬制?
怎樣做豬皮凍好吃?
1、把生豬皮用清水洗凈,然后切成長(zhǎng)條,放入在鍋中加入清水,用大火燒開,然后等豬皮變色,再煮制五分鐘左右把它取出。
2、把煮好的豬皮降溫,再把它表面殘留的豬毛清理干凈,最后用刀把豬皮上的油脂清理干凈,這樣才能讓熬出的肉皮凍透明好看。
3、把豬皮清理干凈以后再切成細(xì)一點(diǎn)的小條,然后放在鍋中加清水再次煮制,煮開以后把豬皮條撈出,把鍋中的水倒掉,重新起鍋。
4、把準(zhǔn)備好的燉肉料放在鍋中再把煮好的豬皮也放入進(jìn)去,最后加入適量的清水,然后開火熬制,燒開以后大約熬九十分鐘就能熬好,熬好以后加入適量的生抽和食用鹽,然后再次煮開,關(guān)火。
5、把煮好的肉皮凍分多次倒入到容器中,讓它自然冷凍,想吃時(shí)取出切成小塊,加入蔥絲和香菜與醋等調(diào)味料調(diào)勻就能食用。
皮凍怎么熬制?
皮凍用的是豬皮,豬皮洗凈切小條,切的越小越好,煮起來(lái)比較容易。
豬皮凍最關(guān)鍵的一步,用大火熬開,再小火慢慢熬,把豬皮熬至接近最小就行。
在熬皮凍時(shí)不要過(guò)勤的攪動(dòng),不易成型,火不能太大,容易糊鍋。
皮凍熬好后,在倒入盆前一定要攪拌均勻。
皮凍倒入盆中后,還需冷凍成型,貯藏時(shí)盡量放在冰箱的冷藏室防止化開。
原標(biāo)題:天天實(shí)時(shí):怎樣做豬皮凍好吃? 皮凍怎么熬制?
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