要聞：不粘鍋的原理是什么？真正無涂層的不粘鍋有哪些？

不粘鍋的原理是什么?

不粘鍋的表面通常都是覆蓋一層涂料,不粘涂料是一種涂層表面不易被其他粘性物質(zhì)所粘附或粘著后易被除去的特種涂料。此種涂料因其所形成涂層的表面能極低、摩擦系數(shù)小、易滑動等防粘性特點,被廣泛應(yīng)用于家用電器、烹飪廚具、汽車、機械、化工等行業(yè)。 大部分的涂層都是特氟龍,也就是所謂的聚四氟乙烯。那么,為何它能夠讓鍋不沾呢? 聚四氟乙烯的結(jié)構(gòu)就是主鏈全碳的高分子,并且每個碳原子都連接兩個氟原子。由于氟原子超強的電負(fù)性,碳氟鍵是極其穩(wěn)定的。

真正無涂層的不粘鍋有哪些

紫砂不粘鍋：紫砂陶制成，具有抗腐耐熱等優(yōu)點，沒有涂層，不粘油，耐用，不會造成化學(xué)反應(yīng)，烹飪過程中不會殘留劇毒物質(zhì);

琺瑯不粘鍋：琺瑯是一種抗腐蝕、耐熱的金屬合金，表面涂有以鋅鐵合金為主的涂料，表面有著光滑的不粘層，沒有涂層，不易生銹，耐熱性好，烹飪效果佳，清洗方便。

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