舌尖上的非遺- 溫州平陽(yáng)黃隆泰糕點(diǎn)五谷酥

舌尖上的非遺- 溫州平陽(yáng)黃隆泰糕點(diǎn),制作師傅是溫州小吃(錢(qián)倉(cāng)糕點(diǎn)制作工藝)市級(jí)代表性,傳承人黃崇岳,百余年傳承史,至今已是第三代傳人,平陽(yáng)童謠有唱到“七月七 巧食喜鵲啄”,每逢七夕,平陽(yáng)便有吃巧食的習(xí)俗,五谷酥便是其中一種。

錢(qián)倉(cāng)是座歷史文化積淀較深厚的浙南古鎮(zhèn),城隍廟、錢(qián)倉(cāng)雙塔、搖動(dòng)巖等人文風(fēng)情名聞遐邇,老街上百多家老字號(hào)店鋪更是讓人們趨之若鶩,在歲月的沉淀下,老字號(hào)搬的搬,停的停,如今僅剩坐落在錢(qián)倉(cāng)雙塔新街61號(hào)的,“黃隆泰”老字號(hào)糕點(diǎn)店,這里生意依然紅火。

“黃隆泰”老字號(hào)糕點(diǎn)店前身叫“隆泰”糕點(diǎn)廠,解放前專(zhuān)門(mén)從事糕點(diǎn)制作銷(xiāo)售,解放后,“隆泰”糕點(diǎn)廠老師傅、老伙計(jì)走的走散的散,只有目前店主黃崇岳的爺爺堅(jiān)持了下來(lái),獨(dú)守著那份老手藝和“金字招牌”,一代傳一代,到黃崇岳已是第三代了。

由于老字號(hào)“隆泰”商標(biāo)被人搶注,現(xiàn)在改成了“黃隆泰”,不過(guò)老顧客心里都清楚,不管是平時(shí)零吃,還是逢年過(guò)節(jié)買(mǎi)來(lái)待客送人,還是直奔黃崇岳店鋪,和眾多老字號(hào)一樣,“隆泰”糕點(diǎn)店有秘方,而且只傳給傳承人。

黃崇岳在父輩的基礎(chǔ)上,改進(jìn)了一些新工藝,設(shè)備和技術(shù)有了更新,手藝更為精進(jìn),品種也從最早的白糕、炒米糖發(fā)展到現(xiàn)在10多個(gè)品種,而且也有了帶著傳承氣息的精致外包裝,五谷酥字如其名,有著五谷豐登的寓意,在平陽(yáng),每年節(jié)日待客、年節(jié)時(shí)也會(huì)備上這款寓意極好的點(diǎn)心,口感酥脆,一款點(diǎn)心包含著五種不同滋味!

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