冒菜和麻辣燙有什么區(qū)別呢?麻辣燙和火鍋的區(qū)別是什么?

發(fā)布時(shí)間:2023-06-30 09:57:11
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來源:巴中在線
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起源不同。冒菜起源于成都,是具有四川特色的傳統(tǒng)小吃。冒菜的不斷創(chuàng)新,現(xiàn)已成為暨火鍋、麻辣燙后強(qiáng)勁新一輪四川特色餐飲并風(fēng)靡全國(guó)。麻辣燙是起源于川渝地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃,麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優(yōu)點(diǎn)改良而來,是川渝地區(qū)最有特色也最能代表“川味”的一種飲食。

制作工藝不同。冒菜中的“冒”與麻辣燙中的“燙”都是動(dòng)詞。冒菜是用笊籬把選好的食材盛著,放到鍋里煮熟,然后盛到碗里,再舀一勺湯汁,加入各種調(diào)料制作而成的。麻辣燙是火鍋的變種,先將葷素不一的食材用竹簽串好,然后放進(jìn)滾燙的紅湯中燙熟,然后可以食用。

吃法不同。冒菜一般是用碗裝,配上米飯食用,可以幾個(gè)人合吃一大份。麻辣燙則是眾人圍著一個(gè)桌上用一個(gè)紅湯鍋,自行取食材燙著吃,不配米飯。

湯汁不同。冒菜的鍋底通常由幾十種名貴香料精心熬制而成,湯料多以豬骨為原料,輔以綠色調(diào)味品,為一次性鍋底,湯可喝,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)健康。而麻辣燙的鍋底一直處于煮沸狀態(tài),多人涮食,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值基本上已經(jīng)流失,所以吃麻辣燙時(shí),鮮有人喝湯。

麻辣燙可謂是麻辣火鍋的前身,也可說是火鍋的簡(jiǎn)化版。不同的是,把肉和菜都穿在竹簽上,吃的時(shí)候,將一大把竹簽穿起的肉和菜放進(jìn)翻滾的紅湯中,正宗的吃法是一串一串的吃。麻辣燙與火鍋所使用的食材在一般無二,麻辣燙與火鍋?zhàn)畲蟮牟煌褪呛?jiǎn)便快捷。

冒菜是成都的特色,就是用中藥和各種調(diào)料配出的湯汁燙熟的菜;把菜用一個(gè)竹勺裝好,一般一勺就是一份;在鍋里煮熟放到碗里,碗里要提前調(diào)好各種佐料,順便再舀一勺湯汁顧名曰“冒菜”,再撒上點(diǎn)香菜、蔥花和四川特有的豆豉,就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。簡(jiǎn)單點(diǎn)說“冒菜就是一個(gè)人的火鍋,火鍋就是一群人的冒菜。”

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