天天快播：紅案和白案分別是什么意思？紅案白案為什么叫面點和烹飪？

紅案和白案分別是什么意思?

白案和紅案的意思是:1、紅案特指中式烹調(diào)當(dāng)中對于菜品制作肉菜和裝碗、蒸碗的烹飪范疇包括紅燒肉、酥肉、蜂蜜肉、糟肉、排骨等的統(tǒng)稱。2、白案負責(zé)糕團、面點制作。

紅案白案為什么叫面點和烹飪?

白案指的是面點類,因為面點大多是用大米,白面制作,白色原料較多,所以稱為白案。紅案指的是菜肴制作,烹調(diào)類。因為所用原料用動物性原料較多,比較各種肉類,大都是紅色。所以叫做紅案。

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