果蔬農(nóng)殘怎么清洗掉?吃不完的食物如何存儲?
果蔬農(nóng)殘怎么清洗掉?
1、浸泡水洗法對于葉類蔬菜,先用清水浸泡10分鐘,浸泡之后再用清水沖洗2-3遍。
2、削皮法
對于外皮不是很平或者細(xì)毛很多的蔬菜瓜果來說,它們比較容易沾染上農(nóng)藥,這時用削皮的方法除去農(nóng)藥會更加有效。
3、清洗后堿水浸泡法
對于污染稍微嚴(yán)重一些的蔬果,先將表面污染物沖洗干凈,浸泡到堿水中(一般將5-10克的堿面加入500毫升水中即可配制)15分鐘,然后再用清水沖洗3-5遍。
4、儲存法
蔬果上的農(nóng)藥會隨著時間的推移緩慢分解,變得無害,一般應(yīng)該存放十五天以上。
5、加熱法
對于以上方法都難以處理的蔬果,可以先通過清水沖洗除去表面污染物,再通過加熱煮沸2-5分鐘除去部分農(nóng)藥,最后再清水沖洗2-3遍。
吃不完的食物如何存儲?
1、低溫保存
低溫保存可以抑制生物的繁殖,減緩食物的腐壞速度,但并不能殺死微生物。在低溫儲存時要注意對溫度的控制,一般來說,溫度越低,保存的時間就越長久。
2、高溫滅菌
食物經(jīng)過高溫處理,可以殺滅大部分的細(xì)菌和酶類。如果以密閉、真空、迅速冷卻處理,可以有效延緩食物的腐壞變質(zhì),延長保存時間。例如,我們常喝的袋裝純牛奶、罐頭、巴氏牛奶等。
3、脫水干燥
脫水干燥就是把食物中的水分降到一定限度以下,微生物就不容易生長繁殖,酶的活性也會受到抑制。家庭中常用的脫水方法是日曬、陰干、加熱蒸發(fā)或冰凍干燥,等等。值得提醒的一點是,日曬的方法雖然最簡單,但是損失的維生素也最多。
4、提高滲透壓
這名字看起來似乎很難理解,但是其實大多數(shù)人都用過這種方法。例如用鹽或糖腌漬食物。鹽的濃度在8%-10%的時候,可以抑制大部分微生物的繁殖,但不能完全殺滅。要殺滅微生物的話,鹽的濃度應(yīng)控制在15%-20%;糖漬食品的糖濃度應(yīng)控制在60%-65%,才可以抑制微生物的繁殖。
5、提高酸度
大多數(shù)細(xì)菌不能在pH值為4.5以下的環(huán)境中正常生長繁殖,所以可以利用提高氫離子濃度的方法進(jìn)行防腐。醋漬就是向食物中加入食醋,這類方法常用于蔬果中,比如酸黃瓜、酸菜、酸筍等。
標(biāo)簽: 果蔬農(nóng)殘怎么清洗掉 果蔬農(nóng)殘如何學(xué)會
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