每日視訊:淄博火了,錦州急了
錦州最大的問題是,燒烤和城市沒有聯(lián)動(dòng)起來。
(資料圖)
編者按:本文來自微信公眾號(hào)“財(cái)經(jīng)雜志”(ID:i-caijing),作者:李瑩、朱烜知,創(chuàng)業(yè)邦經(jīng)授權(quán)發(fā)布。
這個(gè)“五一”小長假,全國最火的城市無疑是淄博。這座傳統(tǒng)的工業(yè)城市在短短兩個(gè)月時(shí)間里憑借燒烤火出圈,一躍成為全國人民向往的旅游目的地。酒店爆滿、車票售罄,淄博政府、市民全體出動(dòng),迎接“赴淄趕烤”的游客。
另一邊,錦州人有些坐不住了。錦州燒烤比淄博燒烤成名更早、名氣更大,卻從來沒有掀起過這樣的旅游熱潮?!澳阋f心里沒有酸酸的感覺,這不太現(xiàn)實(shí)?!?錦州燒烤協(xié)會(huì)會(huì)長李志對(duì)我們說。
為了學(xué)習(xí)、趕超淄博,錦州人緊鑼密鼓地行動(dòng)起來:4月初,錦州燒烤協(xié)會(huì)召開會(huì)議,主題為“關(guān)于淄博燒烤瞬間‘火出圈’現(xiàn)象的學(xué)習(xí)與反思”。
4月中旬,錦州市凌河區(qū)委書記馬曉春帶隊(duì),率領(lǐng)由區(qū)住建局、商務(wù)局、市場局、實(shí)業(yè)公司等部門的主要負(fù)責(zé)人組成聯(lián)合調(diào)研組,奔赴淄博市考察調(diào)研燒烤產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況。
4月24日,錦州舉辦首屆文旅融合高質(zhì)量發(fā)展大會(huì),會(huì)上有專家提出,“為一個(gè)單品赴一場旅游”正成為市場新風(fēng)向,任何一個(gè)要素都可以成為一個(gè)地方旅游業(yè)的核心吸引物。錦州完全也可以因?yàn)闊径蔀椤熬W(wǎng)紅打卡地”。
“淄博燒烤的突然火爆對(duì)我們錦州人來說觸動(dòng)很大,大家都著急了?!卞\州市自媒體協(xié)會(huì)會(huì)長陳敏哲說,錦州燒烤一直是他們錦州人心中的榮耀,是能在外地朋友面前拿得出手的特色,但現(xiàn)在淄博燒烤成了大家爭相去消費(fèi)的香餑餑,“咱多多少少有一種失落感,城市名片沒人家淄博的亮了。”
著急的錦州
在淄博燒烤之前,燒烤圈子知名度最大、分布范圍最廣的地域品牌是錦州燒烤。
據(jù)了解,目前錦州市內(nèi)燒烤店鋪超過2000家,經(jīng)營三十年以上的近百家,全國懸掛“錦州燒烤”字樣的店鋪達(dá)到六七萬家。而錦州燒烤協(xié)會(huì),也是燒烤行業(yè)成立最早的地方協(xié)會(huì),已經(jīng)有18年的發(fā)展歷史?!霸阱\州快速發(fā)展這十幾年里,我們?yōu)槿珖鞯嘏嘤私?萬名燒烤師傅和創(chuàng)業(yè)者?!崩钪鞠蛭覀兘榻B。
錦州燒烤以種類豐富著稱。河蟹、豬牙齦肉、油邊、雪糕、羊?qū)殹⒀ǖ鹊榷伎梢允清\州燒烤的食材。“錦州燒烤無論是種類,還是味道,都是燒烤里面頂好的?!标惷粽懿恢挂淮蜗蛭覀兺扑]。
錦州燒烤和淄博燒烤最大的區(qū)別是:錦州燒烤的火沒能帶火錦州,而淄博燒烤的出圈,卻聯(lián)動(dòng)著淄博這座城市。這把火從一個(gè)單一的美食品類,蔓延到整個(gè)城市。據(jù)了解,僅4月,淄博消費(fèi)收入猛增16.2億元。
“現(xiàn)在淄博燒烤的火讓大家看到了城市營銷的力量?!崩钪颈硎荆郧板\州燒烤為城市整體發(fā)展賦能的屬性并沒有得到充分挖掘,現(xiàn)在淄博的成功可以說是提供了一個(gè)行之有效的城市營銷范本。
據(jù)陳敏哲觀察,最近大家聊天的話題總是繞不開淄博燒烤、錦州燒烤。甚至還有市民給陳敏哲發(fā)來私信,話里話外都是對(duì)錦州沒能做到更好的著急,甚至還分析了錦州城市營銷沒做起來的原因。
據(jù)陳敏哲了解,錦州已經(jīng)連續(xù)開了幾次會(huì)來討論和學(xué)習(xí)淄博燒烤。在錦州做了近20年燒烤的金祥久回憶,會(huì)上大家多次提到淄博商家從來不缺斤少兩,而且還多給?!皡f(xié)會(huì)一直在呼吁、號(hào)召大家把服務(wù)和品質(zhì)做得更好?!?/p>
前段時(shí)間,李志突然接到市委秘書長的電話,被告知需要去淄博實(shí)地考察學(xué)習(xí)。4月16日,包括市委領(lǐng)導(dǎo)和李志在內(nèi)的一行六人前往淄博,進(jìn)行了為期三天的探訪考察。政府部門更多考慮城市層面的執(zhí)行力、營商環(huán)境等因素,對(duì)于燒烤協(xié)會(huì)來說,則是行業(yè)對(duì)行業(yè),從專業(yè)角度對(duì)淄博燒烤本身進(jìn)行調(diào)研。
考察結(jié)束后,李志發(fā)現(xiàn):“淄博的火,不只是燒烤的火?!?,而是火在了淄博人對(duì)大學(xué)生,對(duì)外地人的真誠、熱情好客、溫暖友愛,從淄博市領(lǐng)導(dǎo)到基層干部到市民對(duì)外地人的無限寵溺?!邦I(lǐng)導(dǎo)們用雄厚的財(cái)力支撐起執(zhí)行力,再用智慧創(chuàng)造機(jī)會(huì)打開大門展示城市內(nèi)涵?!?/p>
李志提到,成為“網(wǎng)紅”之后,激增的人流量對(duì)一個(gè)城市的壓力是可以預(yù)見的。但是,無論是交通、治安,還是餐飲、住宿,淄博都頂住了壓力?!耙粋€(gè)城市倘若綜合能力不強(qiáng),面對(duì)十幾萬人的突然涌入是沒辦法承受的,但是淄博做得足夠好?!?/p>
在學(xué)習(xí)和發(fā)展自身之余,錦州燒烤還開啟了與淄博燒烤的“夢(mèng)幻聯(lián)動(dòng)”:錦州燒烤行業(yè)協(xié)會(huì)4月27日召集23名錦州燒烤技工和后廚人員,準(zhǔn)備支援淄博燒烤行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)員單位,助力淄博燒烤音樂節(jié)。
缺一個(gè)“大導(dǎo)演”
錦州燒烤并不是沒火過。“以前我們錦州燒烤也是上各大電視臺(tái),各大報(bào)紙的?!苯鹣榫谜f。他認(rèn)為現(xiàn)在和十多年前的傳播環(huán)境、網(wǎng)絡(luò)環(huán)境不一樣了,“發(fā)個(gè)抖音快手全網(wǎng)都知道了,淄博燒烤遇上了新的機(jī)會(huì)?!?/p>
錦州老白清真燒烤的老板老白告訴我們,因?yàn)樽筒┑臒岫?,錦州燒烤也越來越受到關(guān)注,“不是競爭,而是互利共贏。”金祥久同樣認(rèn)為,淄博的出圈給燒烤行業(yè)帶了個(gè)好頭,他沒有感受到淄博燒烤給錦州燒烤帶來的任何負(fù)面影響。
錦州籍影視演員張睿前段時(shí)間特意發(fā)微博,為家鄉(xiāng)的錦州燒烤站臺(tái),配文“錦州燒烤申請(qǐng)出戰(zhàn)”,還附上了錦州燒烤九宮格照片。
作為自媒體人,陳敏哲此前更多做一些民生類的情況反映,鮮少會(huì)發(fā)美食的內(nèi)容。但是最近,他一天能發(fā)四五條錦州燒烤相關(guān)的微博,其中很多內(nèi)容都是由錦州市網(wǎng)信辦和錦州市燒烤協(xié)會(huì)提供的。“他們都很支持?!?/p>
陳敏哲還申請(qǐng)成了#吃燒烤咋能不來錦州吶#話題的主持人。截至4月30日,該話題已經(jīng)有1400萬閱讀。
當(dāng)然,這與淄博燒烤的話題熱度仍有很遠(yuǎn)的距離。截至4月30日,已有多個(gè)淄博燒烤相關(guān)的話題閱讀量過億,其中最高的一個(gè)已經(jīng)達(dá)到6.4億。
陳敏哲說,盡管看得出錦州上上下下都比較著急,但更多的是各方面、各部門各自為戰(zhàn),還沒有形成比較一致、系統(tǒng)的整體發(fā)展方案?!捌鸫a沒人跟我們溝通,告訴我們應(yīng)該怎么做,應(yīng)該怎么配合錦州燒烤和錦州的整體營銷?!?/p>
李志也有同感:“缺一個(gè)大導(dǎo)演?!?/p>
圍繞錦州燒烤的發(fā)展,協(xié)會(huì)一直在不斷做各種嘗試。李志介紹,他們正在做錦州燒烤產(chǎn)業(yè)園,同時(shí)錦州燒烤博物館也在推進(jìn)建設(shè)中。他們最近開會(huì)一直在研究錦州燒烤人應(yīng)該如何做,認(rèn)為還是要轉(zhuǎn)身向內(nèi),繼續(xù)修煉,等待時(shí)機(jī)。
同時(shí)李志也提到,東北是老工業(yè)基地,存在地域條件的限制和一些歷史遺留問題,這也并非錦州市委市政府一下子能改變的,所以需要很長時(shí)間來不斷進(jìn)行學(xué)習(xí)摸索。
“給我們一段時(shí)間,給錦州市一段時(shí)間,我們好好策劃下之后該怎么做?!?/p>
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- 每日視訊:淄博火了,錦州急了
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