正山小種是什么？正山小種的品質(zhì)特性是什么？

正山小種是什么?

正山小種，山茶科山茶屬雙子葉植物，外形緊結(jié)勻整，色澤鐵青帶褐，條形，重實(shí)、圓渾;葉底張嫩度柔軟肥厚、整齊、發(fā)醉均勻呈古銅色;莖長且細(xì)，深褐色;無花無果;每年采摘時(shí)間在6月中下旬芒種前后。“正山小種”紅茶一詞在歐洲最早稱 WUYI BOHEA，在歐洲(英國)它是中國茶的象征，后因貿(mào)易繁榮，當(dāng)?shù)厝藶閰^(qū)別其它假冒的小種紅茶(人工小種或煙小種)擾亂市場(chǎng)，故取名為“正山小種”。正山小種原產(chǎn)于中國，6世紀(jì)末17世紀(jì)初(約1604年)由荷蘭商人帶入歐洲，隨即風(fēng)靡英國皇室乃至整個(gè)歐洲。正山小種生長在為嚴(yán)寒，氣溫低、降水多，霧日長，日照較短，霜期較長，土壤水分充足，肥沃疏松，有機(jī)物質(zhì)含量高等高山山谷中。采用播種繁殖。

正山小種的品質(zhì)特性是什么?

真正的桐木紅茶外形條索肥實(shí)，色澤烏潤，泡水后湯色紅濃，香氣高長帶松煙香，滋味醇厚，帶有桂圓湯味，加入牛奶茶香味不減，形成糖漿狀奶茶，液色更為絢麗。其成品茶外形緊結(jié)勻整，色澤鐵青帶褐，較油潤，有天然花香，香不強(qiáng)烈，細(xì)而含蓄，味醇厚甘爽，喉韻明顯，湯色橙黃清明。分煙種和無煙種，以在制作工藝上是否有用松針或松柴熏制而成的為區(qū)分依據(jù)：有用松針或松柴熏制的稱為“煙正山小種”;沒有用松針或松柴熏制的，則稱為“無煙正山小種”。正山小種的這兩種不同制作工藝生產(chǎn)出來的茶有較為明顯的區(qū)別。

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