河北石家莊：和面、搟皮、選材、剁餡等 正定王家燒麥制作技藝

4月23日，在石家莊市正定縣南倉口王家燒麥館，工人在搟制燒麥皮。 “燒麥”是一種加餡蒸熟的面食。河北石家莊正定王家燒麥以白面、牛肉、羊肉為原料，加上祖?zhèn)髅刂普{(diào)料和香油等，經(jīng)過和面、搟皮、選材、剁餡、拌餡、蒸制等工序制作而成。2011年，正定王家燒麥被列入石家莊市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。 新華社發(fā)(陳其保 攝)

4月23日，在石家莊市正定縣南倉口王家燒麥館，工人將包好的燒麥上屜蒸制。 “燒麥”是一種加餡蒸熟的面食。河北石家莊正定王家燒麥以白面、牛肉、羊肉為原料，加上祖?zhèn)髅刂普{(diào)料和香油等，經(jīng)過和面、搟皮、選材、剁餡、拌餡、蒸制等工序制作而成。2011年，正定王家燒麥被列入石家莊市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。 新華社發(fā)(陳其保 攝)

4月23日在石家莊市正定縣南倉口王家燒麥館拍攝的燒麥。 “燒麥”是一種加餡蒸熟的面食。河北石家莊正定王家燒麥以白面、牛肉、羊肉為原料，加上祖?zhèn)髅刂普{(diào)料和香油等，經(jīng)過和面、搟皮、選材、剁餡、拌餡、蒸制等工序制作而成。2011年，正定王家燒麥被列入石家莊市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。 新華社發(fā)(陳其保 攝)

4月23日，在石家莊市正定縣南倉口王家燒麥館，工人在包燒麥。 “燒麥”是一種加餡蒸熟的面食。河北石家莊正定王家燒麥以白面、牛肉、羊肉為原料，加上祖?zhèn)髅刂普{(diào)料和香油等，經(jīng)過和面、搟皮、選材、剁餡、拌餡、蒸制等工序制作而成。2011年，正定王家燒麥被列入石家莊市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。 新華社發(fā)(陳其保 攝)

4月23日，在石家莊市正定縣南倉口王家燒麥館，工人在打包外賣。 “燒麥”是一種加餡蒸熟的面食。河北石家莊正定王家燒麥以白面、牛肉、羊肉為原料，加上祖?zhèn)髅刂普{(diào)料和香油等，經(jīng)過和面、搟皮、選材、剁餡、拌餡、蒸制等工序制作而成。2011年，正定王家燒麥被列入石家莊市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。 新華社發(fā)(陳其保 攝)

4月23日，在石家莊市正定縣南倉口王家燒麥館，燒麥制作技藝傳承人王恒在展示自制的搟皮工具。 “燒麥”是一種加餡蒸熟的面食。河北石家莊正定王家燒麥以白面、牛肉、羊肉為原料，加上祖?zhèn)髅刂普{(diào)料和香油等，經(jīng)過和面、搟皮、選材、剁餡、拌餡、蒸制等工序制作而成。2011年，正定王家燒麥被列入石家莊市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。 新華社發(fā)(陳其保 攝)

4月23日在石家莊市正定縣南倉口王家燒麥館拍攝的燒麥。 “燒麥”是一種加餡蒸熟的面食。河北石家莊正定王家燒麥以白面、牛肉、羊肉為原料，加上祖?zhèn)髅刂普{(diào)料和香油等，經(jīng)過和面、搟皮、選材、剁餡、拌餡、蒸制等工序制作而成。2011年，正定王家燒麥被列入石家莊市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。 新華社發(fā)(陳其保 攝)

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