淮揚(yáng)菜最有名的30道菜是什么？淮揚(yáng)菜最大的特點(diǎn)是什么呢？

淮揚(yáng)菜最有名的30道菜是什么?

淮揚(yáng)菜的菜品有蟹粉獅子頭、水晶蒸肉餅、雞汁煮干絲、揚(yáng)州炒飯、軟兜長(zhǎng)魚、文思豆腐、水晶肴肉、清燉獅子頭、軟兜長(zhǎng)魚、白袍蝦仁、平橋豆腐、開(kāi)洋蒲菜、拆燴鰱魚頭等等。水晶蒸肉餅以糯米粉、豬肉餡和蝦米為主要材料,制作出蒸熟后澄清透明的肉餅,形如水晶,口感香、嫩、滑、軟。

淮揚(yáng)菜最大的特點(diǎn)是什么?

淮揚(yáng)菜既有南方菜的鮮、脆、嫩的特色又融合了北方菜的咸、色、濃特點(diǎn),形成了自己甜咸適中,咸中微甜的風(fēng)味。何為“鮮”? 說(shuō)到鮮,不得不提到淮揚(yáng)菜的發(fā)源地淮安、揚(yáng)州。這兩地地處江南魚米之鄉(xiāng),不管是魚蟹河鮮,還是米麥豆菜,四季不斷。

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