“燒烤擼串”支撐起了中國夜市經(jīng)濟(jì)的大半“江山” 洋快餐也想分一杯羹？

眼下，天氣漸熱，城市里的“夜經(jīng)濟(jì)”也漸漸跟著熱了起來。就在最近，麥當(dāng)勞中國宣布其全新平臺“麥麥夜市”正式上線，上新夜市菜單，這也是其繼正餐、早餐后推出的全新菜單時段。而在此之前，肯德基也推出專門的夜宵產(chǎn)品，積極布局“夜經(jīng)濟(jì)”。在當(dāng)下已被燒烤擼串搶占半壁江山的夜宵市場，這些快餐巨頭們又將如何從中分得一杯羹?

洋快餐巨頭入局“夜經(jīng)濟(jì)”

近日，麥當(dāng)勞中國推出的“麥麥夜市”首發(fā)新品麥麥夜小堡和出神鹵化雞架，與去年推出的熱門單品青花椒風(fēng)味半雞一起組成了專屬菜單。記者在麥當(dāng)勞點單小程序中發(fā)現(xiàn)，才剛過17點，線上點餐渠道就都切換成了“夜間模式”，除了麥麥夜小堡、雞架等單品，還包括了加入薯條、可樂的不同規(guī)格套餐，價格在18元至59元不等。 其實，早在去年，快餐巨頭們就已經(jīng)開始了其對“夜經(jīng)濟(jì)”的探索：麥當(dāng)勞中國于夜間時段推出全新青花椒風(fēng)味半雞及0度泡泡啤風(fēng)味飲組合;而肯德基也選取了主要城市試點宵夜，推出了羊肉串、牛肉串、香辣紅油小串桶和秘制飄香炸雞架等產(chǎn)品，相比于麥當(dāng)勞種類更加豐富。據(jù)餓了么數(shù)據(jù)顯示，在肯德基試點夜宵發(fā)布的當(dāng)日，其晚上6點之后的訂單占比超過6成。 在嘗到“夜經(jīng)濟(jì)”的甜頭之后，快餐巨頭們更是在宵夜賽道持續(xù)發(fā)力。為了迎合特定時段的飲食偏好，麥當(dāng)勞和肯德基都針對“夜市”推出了專門的菜單。據(jù)悉，除麥當(dāng)勞正式上線“麥麥夜市”以外，肯德基也推出了僅限晚上8點到次日凌晨6點供應(yīng)的燒烤風(fēng)味香嫩雞肉串和醬香Q彈魷魚串，以及在每天17點后銷售的秘制飄香炸雞架和川香麻辣炸雞架。

“洋夜宵”市場反響如何?

這些快餐品牌用什么策略和招式開拓夜間市場?其推出的產(chǎn)品評價和熱度又如何?記者于近日走訪了位于運河上街的麥當(dāng)勞和肯德基。 麥當(dāng)勞的店員告訴記者，“麥麥夜市”菜單中的產(chǎn)品采用了“中西融合”的制作方式，比如此次首推的麥麥夜小堡，由一個哇藕帶勁堡和一個菜菜真香堡組成，其中的菜菜真香堡不僅有雞腿板燒，還加入了梅菜扣肉、花椒和豆瓣醬，更偏中國風(fēng)味。“這幾天出神鹵化雞架剛上線庫存較少，連續(xù)好幾天都賣斷貨。” 相比起麥當(dāng)勞中西融合的創(chuàng)意做法，肯德基夜市菜品的本土化看起來十分徹底。作為最受中國消費者歡迎的宵夜之一，“燒烤擼串”支撐起了中國夜市經(jīng)濟(jì)的大半“江山”，而肯德基顯然意識到了這點，此次其推出的宵夜新菜單，除雞架外均為“烤串”，力求迎合中國消費者的口味?？系禄陠T表示，其宵夜產(chǎn)品的訂單主要集中在20到22點之間，在生意較好的日子里，雞架產(chǎn)品一般會于22點前售罄。

疫情時代重要增收來源 “目前來看，快餐連鎖的確應(yīng)該加強夜間時段的布局。”一位資深的餐飲行業(yè)管理者表示，麥當(dāng)勞和肯德基此次的戰(zhàn)略動作就主要是為了占領(lǐng)品類賽道或者拓寬時段，其背后離不開增長需要。 此外，拉動外賣銷售也是驅(qū)動快餐品牌開發(fā)夜市經(jīng)濟(jì)的重要原因之一。業(yè)內(nèi)人士表示，盡管宵夜時段之前并非關(guān)注的重點時段，不過是很值得開發(fā)的。“這個時段應(yīng)該是外賣比例居高而不是堂食。目前在疫情影響之下，連鎖餐飲堂食的銷售下降得非常厲害，外賣是提高銷售的一個非常重要的渠道。” 目前來看，疫情對連鎖餐飲品牌的影響巨大，這就需要其盡可能尋找更多的銷售機(jī)會，例如開拓下午茶時段、宵夜時段等。如果快餐品牌開拓的夜市能獲得顧客認(rèn)同，無異于多了一個營業(yè)額進(jìn)賬的渠道。 對此，麥當(dāng)勞中國首席市場官須聰表示，“麥麥夜市”的推出也是為了響應(yīng)政府促進(jìn)消費的號召，加碼發(fā)力“夜經(jīng)濟(jì)”，打造全新平臺，擴(kuò)展用餐時段與場景，以新的消費模式助力消費復(fù)蘇。從現(xiàn)在的趨勢來看，未來快餐品牌在“夜經(jīng)濟(jì)”領(lǐng)域的發(fā)展值得期待。(實習(xí)記者 黃詩睿)

標(biāo)簽： 麥當(dāng)勞肯德基 分得一杯羹 燒烤擼串 發(fā)力夜經(jīng)濟(jì)

　　 原標(biāo)題：“燒烤擼串”支撐起了中國夜市經(jīng)濟(jì)的大半“江山” 洋快餐也想分一杯羹？