松露產(chǎn)地在哪些地方? 松露為什么貴?

松露產(chǎn)地在哪些地方?

松露產(chǎn)地分布在意大利、法國、西班牙、中國、新西蘭等國，在眾多種類中法國產(chǎn)的黑松露與意大利產(chǎn)的白松露評價最高。我國松露外形和法國黑松露非常相像，外皮的鱗片比較小，內(nèi)部的白色條紋比較細密，主要長在松樹的須根，這也是“松露”中文名的由來，主要產(chǎn)地在四川、云南一帶，成熟的中國黑松露帶有復雜的菌菇味道，是一種讓人無法理解的嗅覺味道。

世界知名松露產(chǎn)區(qū)

1、意大利阿爾巴：盛產(chǎn)白松露，是世界上最知名最貴的白松露產(chǎn)區(qū)。通常，每公斤白松露可以賣到幾萬甚至幾十萬元。每到10 月初，著名的阿爾巴市博覽會就開始了，白松露像祭品一樣，小心翼翼的供在每個攤位的玻璃罩子里，供朝圣者膜拜。

2、法國佩里格：主要出產(chǎn)黑松露。19 世紀末根瘤蚜蟲為葡萄園帶來毀滅的傷害，葡萄大片大片地死亡，當?shù)氐钠咸艳r(nóng)選擇將葡萄園改種為橡樹林，反而為松露的生長創(chuàng)造了有利的植被條件，同時這里光照雨水適宜，逐步發(fā)展成規(guī)模的生意。

3、西班牙特魯埃爾：西班牙內(nèi)戰(zhàn)結束后，人們發(fā)現(xiàn)特魯埃爾的貧瘠土壤也能長出黑松露出來，所以人們開始大力發(fā)展松露產(chǎn)業(yè)。目前，松露已經(jīng)成為該產(chǎn)區(qū)的一個重要經(jīng)濟來源，但名氣沒有意大利和法國大。

4、美國俄勒岡：俄勒岡產(chǎn)區(qū)也生長松露，但價格低于歐洲出產(chǎn)的松露。每年1 月都會開展俄勒岡松露節(jié)，包括松露品鑒及訓練獵犬尋找松露環(huán)節(jié)。目前，松露是俄勒岡繼葡萄酒后又一主要產(chǎn)業(yè)。

5、中國云南：在香氣、味道上跟歐洲美食神壇之上的黑松露相比，都有遜色，價格也有幾十倍的差別，但它的低價和高價比更是容易走進百姓家，因此市場潛力也更大。

松露為什么貴?

松露需要非凡的生長環(huán)境

松露是一種一年生的天然真菌，多數(shù)生長在松樹、櫟樹和橡樹等之下。松露對生長環(huán)境非常挑剔，只要陽光、水分或者土壤的酸堿值稍有變化就無法生長，是世界上唯一不能進行整齊有序種植的美味佳肴。一棵樹下會長出松露，而旁邊看起來一模一樣的另一棵樹卻不能，至今人們也搞不清楚原因何在。

神奇的采收方式

松露并不是生長在地表上層，且不知道生長的具體位置。因此，每個松露獵人身上都有一本家傳的藏寶圖，記錄著父輩們曾經(jīng)找到松露的地點、時間和大小。尋找松露的過程十分有趣，獵人只能借助工具來獵取，而這個工具主要為獵犬和母豬。

母豬：準確率最高，因為松露的氣味與公豬身上發(fā)出的雄荷爾蒙的味道十分相似，所以母豬對其情有獨鐘。母豬嗅覺極其靈敏，在 6 米遠的地方就能聞到埋在 25-30 厘米深的地下松露。但由于母豬有貪吃松露的毛病，如果沒有及時阻止，就會被母豬拱出來吃掉。

標簽： 松露產(chǎn)地分布在意大利條紋比較細密長在

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